Moj profil

Havana torta

134
Havana torta

Nekada je u hotelu Evropa bila najbolja Havana u Sarajevu i sire. Slasticari hotela Evropa su sa njom i Srpskom snitom osvajali nagrade sirom ex Yu. 
Dugo sam trazila ovaj recept, isprobavala i testirala razne recepte i konacno napravila Havanu kakva je bila u Evropi.
Recept sam nasla na jednom forumu i to je definitivno to! smile emoticon Ja sam recept malo prepravila jer mi je izaslo malo kreme, pa sam onda morala jos praviti i dodavati.
Iako recept djeluje zahtjevno, vrlo je jednostavana za napraviti.
Krema se jako brzo stisne tako da nije potrebno da stoji cijelu noc u frizideru, dovoljno je 30min -1h! Takodje, stavila sam manje cimeta i malo manje secera. Moj muz kaze da je dovoljno slatka, a ja mislim da je preslatka. Elem, odlucite prema sebi, ako volite sladje torte stavite secera koliko cu i napisati u receptu, a ako volite manje slatke onda smanjite secer. :)

Nekada je u hotelu Evropa bila najbolja Havana u Sarajevu i sire. Slasticari hotela Evropa su sa njom i Srpskom snitom osvajali nagrade sirom ex Yu. 
Dugo sam trazila ovaj recept, isprobavala i testirala razne recepte i konacno napravila Havanu kakva je bila u Evropi.
Recept sam nasla na jednom forumu i to je definitivno to! smile emoticon Ja sam recept malo prepravila jer mi je izaslo malo kreme, pa sam onda morala jos praviti i dodavati.
Iako recept djeluje zahtjevno, vrlo je jednostavana za napraviti.
Krema se jako brzo stisne tako da nije potrebno da stoji cijelu noc u frizideru, dovoljno je 30min -1h! Takodje, stavila sam manje cimeta i malo manje secera. Moj muz kaze da je dovoljno slatka, a ja mislim da je preslatka. Elem, odlucite prema sebi, ako volite sladje torte stavite secera koliko cu i napisati u receptu, a ako volite manje slatke onda smanjite secer. :)

Sastojci

Kore od bjelanaca (beze)
270gr secera
80gr mljevenih pecenih ljesnjika
3gr cimeta
Fil
70gr secera
12gr zelatina
2gr cimeta
125ml soka od visanja (iz kompota)
125ml mlijeka
Donja kora (prhko tijesto)
100gr putera
4 kasike secera
7-8 kasika brasna
malo praska za pecivo
3 kasike dzema od sipka

Priprema

1.

Kore od bjelanca: Bjelance i secer umutiti na pari, dodati cimet i mljevene ljesnjake. Na namazanom i brasnom posutom plehu ispeci 3 okrugle kore. Za one koji nisu bas vicni da smjesu raspodjele na tri jednaka dijela da bi dobili jednake kore, mogu da svaku koru posebno mute od po 2 bjelanjka, 100gr secera, 25gr mljevenih ljesnjaka i 1gr cimeta (jedna mala kasikica) i tako tri puta. Kore kad se peku treba da se peku na jako slaboj vatiri da se suse.
Napomena: Ja sam stavljala manje cimeta!

2.

 Fil: Zelatin staviti u sok od tresanja, dodati cimet i

secer( ako je zelatin u listicima onda ostaviti nekoliko minuta da stoji) i ostaviti sa strane par minuta da zelatin nabubri.
Istovremeno u drugu serpu staviti mljeko da prokuha skinuti sa vatre i dodati umucena zumanca uz stalno mjesanje.
U toplu smjesu dodati zelatin i dobro promijesati da se zelatin rastopi. Ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.

Kad se ohladilo dodati toj smjesi umucen slag ili slatko vrhnje i sve dobro izmjesati ali ne mikserom vec rucno.
Napomena: Pazite da vam zelatin ne prokuha jer ce izgubiti svoja svojstva.
Ako vam se smjesa sa zelatinom stisne prije vremena samo je malo zagrijte da se vrati u tecno stanje.

3.

Kora za podlogu: Zamjesiti i razviti 1 koru da bude iste velicine kao sto su vam kore od bjelanca. Ispeci koru i kad se malo prohladi premazati je sa dzemom od sipka.

4.

Tortu je najbolje filovati u kalupu i to ovim redom. Prvostaviti bjelu koru pa fil, pa nekoliko visanja iz kompota i tim redom dalje dok se ne potrose bijele kore. Na kraju na zadnju bijelu koru staviti samo koru za podlogu koja je premazana sa dzemom. Staviti u frizider da se dobro ohladi. Prije sluzenja tortu treba izvaditi iz kalupa tako da kora za podlogu bude sad na dnu.

Torta se moze premazati i okolo i odozgo sa filom koji nam je preostao (ostavili smo ga namjerno za to). Ugrijati jednu oblatnu izmrviti je malo krupnije i time posuti cijelu tortu. Odozgo posuti prah secerom i ukrasiti sa slagom i visnjama iz kompota, tako da na svakom komadu torte bude kuglica sa slagom i jedna visnja.
Napomena: Meni nije ostalo kreme pa sam ja umutila slag pjenu i njome prermazala tortu.

  • Havana-torta(3)
  • Torte(3)
  • Torta(2)
  • Havana(1)
  • Ljesnjaci(1)

16

Eh ovako...odavno trazim recept koji bi bio identican onoj iz mostarskog hotela Ruza i ovaj isti nadjoh na instagramu (tad mi je ovaj ovde promakao).Da se vratim na Vas recept...biskvit katastrofa...i meni koja nisam amater u kuhinji i dalje nije jasno kako sam mogla biti tako glupa da napravim i pecem biskvit sa ovim sastavom i kolicinom. #tijana333 Vas moli par puta za objasnjenje oko pecenje kora... (za #tijanu333, nakon sto sam ispekla katastrofa biskvit, 200 stepeni, ubacila sam vec pripremljene beze kore i odmah smanjila na 120. Kore su se susile 3 sata, hladile su se u rerni i super su ispale) .Ne znam cemu objava recepata bez detaljnog objasnjenja! Tek u komentarima se moze procitati koji precnik kalupa ste koristili.

Molim Vas, možete li mi objasniti postupak mućenja na pari? Čime mutitr i sve ostalo. Sjećam se ove torte iz slastičarne "Egipat", te kore i cimeta, ali ono što sam ja napravila, nije to. Hvala

Možete mi napisati recept za havanu od Ramisa ? 

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Havana torta
dianamakarska

Havana torta