Ukratko, krasno jelo za svaku prigodu. Divan spoj namirnica.
Ukratko, krasno jelo za svaku prigodu. Divan spoj namirnica.
Sastojci
Priprema
Hobotnicu očistiti od utrobe, zubi i očiju te ju skuhati u vodi uz dodatak malo maslinovog ulja da podigne temperaturu (bez soli, jer je sol stvrdne). Kad je kuhana ocijediti i ostaviti da se ohladi, a potom izrezati. Po želji ju oguliti (ja skidam samo one velike komade s glave, ne s krakova, mada je jelo vizualno ljepše i "urednije" bez tih "rezanaca").
Na maslinovom ulju prodinstati isjeckanu kapulu i na kockice izrezanu pancetu. Kad je zažutilo, dodati narezanu hobotnicu. Malo prodinstati uz miješanje. Kad se počne lijepiti za dno teće, podliti s vinom i nastaviti šufigati na laganoj vatri desetak minuta.
Potom dodati smrznuti bob i kuhati. Sitno narezati bijeli luk i potrusimul, te ga dodati u jelo. Podlijevati ribljim temeljcem (ja ga nisam imala) ili vodom. Ako se kuhanje oduži (a smrznuti bob zna biti tvrđi), može i s još malo vina.
Dodati sol, list lovora, papar prema želji i mješavinu dalmatinskih začina. Pustiti da kuha.
Kad je bob ubrzo gotov, u posebnoj teći skuhati makarone "al dente". Procijediti ih i dodati bobu i hobotnici. Još pola minute, minut prokuhati i skinuti s vatre.
Posluživanje
Jelo treba biti gusto da se jede viljuškom, a toća dovoljno upravo da se pospuga s kruhom.
Prilikom serviranja u tanjur još obavezno uliti maslinova ulja. Prema želji posuti parmezanom. Služiti s dobro rashlađenim bijelim vinom.
Prijatno!
Napomene:
Kad sam ovo prvi put spremala, u maniri "lijene domaćice", rukovodila sam se mišlju kako da to sve "pojednostavim" i skuham u jednoj teći. Tako sam ipak odvojeno skuhala hobotnicu, ali vodu nisam bacila nego njome podlijevala jelo dok se kuhalo. Greška! Bilo je prepikantno. Hobotnica je preuzela sve druge okuse.
Osim toga, i makarone sam (logično, zar ne?), odlučila ne kuhati odvojeno, nego ih ubaciti u jelo s bobom i hobotnicom. Opet greška! Dobili su užasnu "zemljanu" boju. Kao da su farbani. Nije dobro, definitivno, ma koliko se činilo logično.
Osnovu za ovo jelo pronašla sam kod Zlatka Galla http://www.zlatkogall-simplicity.mojblog.hr/p-hobotnica-s-bobom-i-manistrom/209856.html , ali mi je ovaj način malo bio presuh, više kao salata. No, tko voli...
Kako je tebi ispao recept?
5