Hot & Sour juha izuzetno je popularno jelo sirom Azije, svaka drzava ima svoju verziju. Moja omiljena je Kineska juha, koja je inace jako popularna ne samo u Kini vec i na Zapadu a pogotovo ovdje u V.Britaniji. Priprema se sa razlicitim mesom ( i morskim plodovima) ili samo sa povrcem, stoga je povoljna i za vegetarijance.
Hot & Sour juha izuzetno je popularno jelo sirom Azije, svaka drzava ima svoju verziju. Moja omiljena je Kineska juha, koja je inace jako popularna ne samo u Kini vec i na Zapadu a pogotovo ovdje u V.Britaniji. Priprema se sa razlicitim mesom ( i morskim plodovima) ili samo sa povrcem, stoga je povoljna i za vegetarijance.
Sastojci
Priprema
Nasjeckati povrce i meso (ako koristite ostatke pecenja)
U malu zdjelicu dodati suhe gljive i preliti ih prokuhalom vodom ( oko 200ml). Ostvaiti da nabubre oko 10 minuta.
Na ulju poprziti luk, mrkvu, bambus ( ili drugo korjenasto povrce), dumbir, blagu chili smjesu ( ako koristite) i papriku. Dovoljno je prziti oko 2-3 minute.
Ako koristite kineski kupus, dodajte sitno nasjeckani tvrdi dio listova zajedno sa mrkvom i bambusomi paprikom ( dakle tvrdo povrce se prvo malo poprzi). Kasnije se dodaju sitno nasjeckani listovi, ili ako koristite tikvice one se isto dodaju kasnije da se ne prekuhaju.
Gljive ocijediti i nasjeckati na trake ili sitno, a s tekucinom gdje su se mocile zaliti poprzeno povrce.
Dodati juhu, sojin umak, ocat od rize, secer, nasjeckani chili, tofu, sol, papar, sezamovo ulje, ketchup i sve dobro promijesati. Kuhati oko 2 minute.
Pomijesati skrobno brasno sa vodom i dodati u juhu uz stalno mijesanje. Obavezno dodavati pomalo nemojte sve odjedanput istresti, da ne bi bilo pregusto. Ostaviti da kuha 4-5 minuta uz stalno mijesanje.
Sada dodati sitno nasjeckano meso, i listove kupusa isto sitno nasjeckano. Mladi luk mozete sada dodati da malo prokuha ili ako volite svjeze onda dodajte na kraju kuhanja za dekoriranje. Nastaviti kuhati jos 2 minute.
Na kraju umutiti jedno jaje sa 1 zlicom vode. Polako dodavati u juhu uz stalno mijesanje sa viljuskom. Trebate dobiti izuzetno tanke komadice zakuhanog jajeta, skroz raspadnuto u juhi, nesmije biti u vecim komadima.
Probajte ako je dovoljno soli i ako je dovoljno kiselo. za ekstra kiselosti dodati jos malo rizinog octa ako treba soli dodati ekstra sojinog umaka.
Ako je juha previse gusta, dodati malo vode, ako je prerijetka dodati jos malo umucenog skroba s vodom kod postupka 5.
Jos jedna verzija sa graskom i kozicama.
Iako recept izgleda poduzi jer sam dosta toga objasnjavala, priprema je jako jednostavna i brza. Ako volite kiseli kupus i slicna jela ili obozavate pikantna jela, ovo ce vam se jako svidati.
Redovno u mojoj kuhinji koristim recepte coolinarka i samo njima verujem. Godinama zelim ovu supu napraviti kod kuce, recept mi izgleda bas onaj pravi koji jedem u restoranima, ali vise od pola sastojaka ne znam sta znace na hrvatskom. 🙁 Molim vas ako vam nije tesko da mi napisete, ako znate kako se kazu na srpskom, bila bih vam neizmerno zahvalna. S postovanjem, Dragana.
fin recept jela sam ovo jelo u Maleziji u restoranima bezbroj puta ,nisam ga nikad spremala.sve nekako mogu naci ali riino vino nemogu i tesko je tu naci sitaki gljice ,moze zamjena mislim i nase vino je tu negdje.
10