Huevos rancheros ( jaja sa ranča )

Luk i cesnjak sitno nasjeci. Papriku izrezati na kockice, grah procijediti.

U salicu ili manju posudu uliti pasiranu rajcicu, crni i zeleni papar, sol i cili papriku. 

Na maslinovolj ulju kratko  dinstati papriku, luk i cesnjak ( sve skupa). Zatim dodati grah, promijesati i uliti pasiranu rajcicu. Kad sve prokuha, kuhacom napraviti prostor ( rupe) za jaja i istresti jaja, posoliti i poklopiti. Kuhati poklopljeno dok jaja niu gotova, na kraju, ako je previse tekuce, maknuti poklopac i pricekati da visak tekucine ispari. Posuti svjeze mljevenim paprom i svjezim persinom.