Moj profil

Integralne italijanske piroške

99
Integralne italijanske piroške

...bez kvasca i belog brasna, a ipak jako fine...

...bez kvasca i belog brasna, a ipak jako fine...

Sastojci

za
Testo
120 g crnog brasna T-950
50-60 g integralnog heljdinog brasna
1/2 kasicice praska za pecivo
1/2 kasicice soli
Fil
2 kasicice maslinovog ulja
4-5 kasika dobro ukuvanog paradajz pelata
malo origana
90 g sunke
100 g kackavalja (edemac, gauda)
par kasicica kisele pavlake od 12%mm
po zelji bukovace/sampinjoni

Priprema

1.

Izmesati suve sajstojke za testo, dodati ulje, belance, pa tek onda vode koliko je potrebno da zamesimo ne previse tvrdo, ali ni meko testo. Pokriti ga krpom i ostaviti da odstoji dok pripremimo ostale sastojke.

2.

Dobro ukrckati paradajz pelat (ja sam imala malo mog, domaceg i dodala malo Tomatina). Po ukusu posoliti. Ohladiti.

3.

Iseckati sunku, narendati kackavalj. Ako dodajete pecurke (nama se najvise dopalo sa bukovacama), ali mogu i sampinjoni, ocistite ih, iseckajte na sitnije komade, a zatim prodinstajte na malo ulja, da puste vodu.

4.

Dobro pobrasniti radnu plocu i oklagijom razviti testo trudeci se da bude cetvrtastog/pravougaonog oblika. Uzu stranu okrenite do sebe, uz ivicu radne ploce.

5.

Testo premazati sa dve kasicice maslinovog ulja, ali tako da 1,5-2cm od ivice ostalo ne namazano. Zatim preko maslinovog ulja premazati ohladjeni, gusti paradajz pelat. Posuti origanom po ukusu.

6.

Sada na jednoj polovini poredjati sunku, kackavalj i par kasicica kisele pavlake. Preko toga svega stavite izdinstane i malko ohladjene pecurke (ovog puta nisam imala).

7.

Pazljivo podignite onaj deo testa na kome je samo paradajz i origano i njime poklopite nafilovanu polovinu, vodeci racuna da se ivice sastave. Prvo pritisnite prstima da se ivice prilepe, a zatim malo i viljuskom. Trudite se da vam fila ne ostaje sa strane jer se onda testo teze zalepi, a prilikom pecenja kroz te rupice hoce da curi.

8.

Sada lagano prebacite pirosku na pleh oblozen pek papirom. Ako se plasite da vam se piroska ne pocepa prilikom prenosenja, ovo mozete raditi i na pek papiru, a onda ga zajedno sa piroskom preneti na pleh. A druga varijanta bi bila da od ove kolicine testa napravite dve piroske, jer ce se tako sigurno lakse prenostiti nego ova moja velika ko slonovo uvo.

9.

Izbockajte pirosku viljuskom i stavite da se pece u rernu zagrejanu na 230 stepeni oko 15-20 minuta, odnosno dok fino ne porumeni. Kad je gotovo, pokriti krpom i sluziti toplo.

10.

Prijatno! :)

Posluživanje

- Obicne piroske filujem isto ovako, a za testo koristim klasicno pizza testo.

- U nasim restoranima italijanska piroska je odozgo premazana pavlakom, paradajzom pelatom i narendanim kackavaljem. Meni se to ipak cinilo malo previse, pa sam napravila ovakvu, blazu varijantu.

  • Pizza(4)
  • Integralno(4)
  • Integralno-brasno(2)
  • Peciva(2)
  • Piroške(2)
  • Cool-isprobano(1)
  • Brashno-od-heljde(1)
  • Kao-pizza(1)
  • Integralno-slano(1)

38

Prepredobre... hvala puno na receptu!

🤗

o bas si me obradovala Ani moja draga, odoh na slicice 🙂

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Vodnjika
sweetcherry

Vodnjika

Recepti koji koriste slične sastojke

Lovacke kajzerice
Strufna

Lovacke kajzerice