Moj profil

Istarsko šugo od suhih rebarca i kobasica sa pljukancima

90 minuta
4
Istarsko šugo od suhih rebarca i kobasica sa pljukancima

Sigurna sam da se nedjeljom u Istri ovaj ručak kuha kod mnogih domaćica, pa tako i kod mene. Kao dijete jedva bi čekala da majka izvadi svoju dasku za mjesiti tijesto jer sam s veseljem iščekivala da zamijesi tijesto za svoje pljukance (makarune). Naravno da bi i ja sudjelovala u pravljenju pljukanca i ti su trenuci bili meni i mojoj majci posebni. Kako živim u Istri prave pljukance možete kupiti od lokalnih proizvođača tjestenine koji su okusom fini kao i mamini.

Sigurna sam da se nedjeljom u Istri ovaj ručak kuha kod mnogih domaćica, pa tako i kod mene. Kao dijete jedva bi čekala da majka izvadi svoju dasku za mjesiti tijesto jer sam s veseljem iščekivala da zamijesi tijesto za svoje pljukance (makarune). Naravno da bi i ja sudjelovala u pravljenju pljukanca i ti su trenuci bili meni i mojoj majci posebni. Kako živim u Istri prave pljukance možete kupiti od lokalnih proizvođača tjestenine koji su okusom fini kao i mamini.

Sastojci

za
1 crveni luk
400g suhih kobasica
400g suhih rebarca
Maslinovo ulje
Lovor list
Žličica koncentrana rajčice
500ml temeljca ili vode
500g pljukanaca
Sol

Priprema

1.

Na maslinovom ulju prepržiti luk.

Dodati kobasice narezane na kolutice i rebarca.

Ja sam ih iskostila, ali vi možete ostaviti s kostima.Dodati lovor list i češnjak.Pirjati na laganoj vatri i podlijevati temeljcem.

Nakon 30 min dodamo koncentrat rajčice ili domaću šalšu, dinstati jos 10 minuta i podliti ostatkom temeljca.Kuhati sat vremena na laganoj vatri dok šugo ne poprimi finu gustoću. 

Pred kraj dodati sol i papar.

2.

UU proključaloj vodi staviti kuhati pljukance.Posiliti i kuhati ih 10-12 min.Pljukance ocijediti i sjediniti sa šugom.

Posluživanje

Ovo jelo poslužimo uz finu čašu istarske malvazije.

Dobar tek želi Vam Vaša Istrijanka.

  • Pljukanci(2)
  • KOBASICE(1)
  • Istarska kuhinja(1)
  • Suho meso(1)
  • Suhe-kobasice(1)
  • Suha-rebarca(1)
  • Šugo(1)
  • Domaća tjestenina(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

rižot od šparoga sa skutom
murtela

rižot od šparoga sa skutom