Moj profil

Janjeći but á la pašticada

140 minuta
85
Janjeći but á la pašticada

Razvoj turizma naveo je nadahnute kuhare na stvaranje novih, zdravijih i ekonomičnijih jela. Janjeći but _á la_ pašticada jedna je takva, profinjena inačica tradicionalne dalmatinske pašticade, po ukusu modernih gurmana.

Razvoj turizma naveo je nadahnute kuhare na stvaranje novih, zdravijih i ekonomičnijih jela. Janjeći but _á la_ pašticada jedna je takva, profinjena inačica tradicionalne dalmatinske pašticade, po ukusu modernih gurmana.

Sastojci

za
1 janjeći but (oko 2 kg)
50 g pršuta
100 ml ulja
200 g luka
200 g mrkve
1 žlica Vegete
200 ml crnog vina
50 ml prošeka
2 žlice vinskog octa
1 grančica celera i peršina

Priprema

1.

Janjeći but odvojite od kosti i oblikujte ga u veliki odrezak.

2.

Malo ga rastucite batom, pospite nasjeckanim češnjakom, posolite, popaprite i po površini rasporedite komadiće pršuta. Savijte pripremljeni odrezak u savitak, pa ga povežite koncem i posolite.

3.

Popecite ga naglo sa svih strana na vrućem ulju u većoj tavi, pa ga zatim odložite na stranu.

4.

Na preostaloj masnoći popecite narezani luk i mrkvu. Dodajte koncentrat rajčice, Vegetu, zalijte vinom, prošekom i vinskim octom. Dodajte još grančicu celera, papar u zrnu, lovorov list, ružmarin i klinčić.

5.

Vratite meso u posudu i pirjajte oko sat vremena uz dolijevanje vode.

6.

Kad meso omekša, izvadite ga, a povrće propasirajte. U tako dobiveni umak umiješajte brašno razmućeno u malo vode i prokuhajte. Umak po potrebi razrijedite vodom ili juhom.

Posluživanje

Odstranite konac, meso narežite na ploške, složite ih na ugrijani tanjur, prelijte vrućim umakom, te sve pospite nasjeckanim peršinom. Za prilog poslužite njoke ili široke rezance.

Savjet

Od kostiju i ostataka mesa možete pripremiti finu janjeću juhu.

Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo ohladite, meso narežite na odreske te ih stisnite u cjelinu i stavite u odgovarajću posudu. Prelijte meso umakom, posudu poklopite i zamrznite.
Odmrzavanje: Ostavite da se odmrzava nekoliko sati u hladnjaku. Jelo uz dodatak vode lagano zagrijavajte u odgovarajućoj posudi.
Trajnost: 60 do 90 dana.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)