janjetina "pod pekom"

janjetinu dobro posoliti s morskom soli, natrljati vegetom i ostaviti najbolje preko noći da odstoji

sve korijenasto povrće pripremiti (očistiti, narezati...)

staviti meso u tepsiju, najbolje s poklopcem (ako nemate pokriti s folijom)

dobro zagrijati ulje u jednom lončiću (skoro do vrenja), i tim vrućim uljem politi meso da mu sokovi ostanu unutra, da ga zaštiti.

okolo mesa staviti sve korijenasto povrće osim mrkve, doliti jedno 2 dcl vode (ja stavljam vodu u poklopac, jer je takva tepsija) i staviti lagano peći na 150 C jedno 2 sata (ovisi o kojem komadu mesa se radi, ako su rebra onda manje). tu i tamo provjeriti dal fali vode, i ako fali nadodati.

dok vidite da je dovoljno mekano, dodati krumpir i mrkvu, provjeriti vodu, dodati vodu i crno vino, te lagano peći 30ak minuta.

nakon toga meso izvaditi van, pokiti s folijom da malo odstoji, a krumpir i povrće ostaviti dalje otklopljeno da se zapeće

umak od povrća možete propasirati a i ne morate, po želji...takođe po želji dodati još začina..ja biberim uvijek na kraju jer biber voli izgoriti

dobar tek!