Starinske kocke mog djetinjstva... Sjećam se da je baka nekada imala s njima posla cijeli dan, jer je i lisnato tijesto radila sama. Ja sam si posao ipak malo olakšala. Stari bakin recept je na žlice i zato neka vas ne zbune mjere, vagala sam, kako bi svima uspio jednako.
Starinske kocke mog djetinjstva... Sjećam se da je baka nekada imala s njima posla cijeli dan, jer je i lisnato tijesto radila sama. Ja sam si posao ipak malo olakšala. Stari bakin recept je na žlice i zato neka vas ne zbune mjere, vagala sam, kako bi svima uspio jednako.
Sastojci
Priprema
Sastojci su za protvan veličine 40.
Lisnato tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, te ispecite 2 kore na okrenutoj strani protvana kojeg tanko premažite margarinom. Pecite na temperaturi 200°C u prethodno zagrijanoj pećnici.
Krušne mrvice stavite u šalicu i pomiješajte s rumom. Za biskvit pjenasto izmješajte cijela jaja sa šećerom, te dodajte mljevene orahe, rastopljenu čokoladu i natopljene krušne mrvice, te sve dobro promiješajte. Isti protvan na kojem ste pekli lisnato tijesto, obložite masnim papirom za pečenje, ulijte smjesu za biskvit te stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Pecite otprilike 12-13 minuta, ne duže, kako vam se biskvit ne bi osušio. Pečeni biskvit nemojte vaditi iz protvana nego ga ohladite u njemu.
Za kremu stavite kuhati 400 ml mlijeka sa šećerom i vanili šećerom. U preostalih 400 ml mlijeka, u dublju posudu, stavite žumanjke i brašno i dobro izmiksajte. Kad mlijeko sa šećerom provri, lagano ga ulijevajte u smjesu sa žumanjcima uz neprestano miksanje (na taj način ćete postići da vam jaja naglo ne koaguliraju i da se ne naprave grudice). Sad cijelu smjesu vratite u posudu za kuhanje i nastavite kuhati na laganoj vatri štednjaka uz neprestano miksanje dok se na kremi ne počnu stvarati balončići. Kuhajte još tri do četiri minute (uz miksanje). Kremu ohladite tako da posudu s kremom stavite u hladnu vodu i neprestano miješate (nemojte je hladiti pokrivenu folijom i bez miješanja jer bi vam se mogla pretvoriti u žgance, a tada se neće dati lijepo izraditi s maslacem). Kad kremu ohladite do mlakog, pjenasto izradite maslac, te mu malo po malo (tri po tri žlice) umiksajte kremu.
Na plitki lim stavite jednu koru lisnatog tijesta, te ga premažite žutom kremom. Iz protvana izvadite biskvit, pažljivo mu skinite masni papir, pa biskvit stavite preko kreme. Lagano pritisnite prstima da se ravnomjerno slijepi.
Za šaum istucite bjelanjke u čvrsti snijeg, a zatim mu malo po malo (dvije po dvije žlice) umiksajte šećer. Masa mora biti gusta, a šećer u snijegu dobro razrađen. Tako pripremljeni snijeg stavite nad paru, te dalje miksajte najmanje 20 minuta. Šaum bi trebao biti gotov kad se na dnu posude počinje primati, ali nikako ga nemojte skinuti prije isteka 20 minuta. Gotovi šaum premažite odmah preko biskvita.
Drugu koru lisnatog tijesta izrežite u kvadrate veličine prema želji (ovisi o veličini kocke kolača kojeg ćete rezati), te kvadrate jednog do drugog složite po šaumu.
Tako pripremljeni kolač stavite na hlađenje u neku hladniju prostoriju dok se šaum ne ohladi. Nakon toga možete ga čuvati u hladnjaku. Kolač je najbolje pripremiti navečer, a poslužiti drugi dan.
Posluživanje
Ohlađeni kolač posipajte šećerom u prahu, izrežite u kocke i poslužite.
Draga Mery, hvala tebi od srca što si probala i jako me veseli da ti se sviđa ❤️ Sličice su fantazija, a pita u tvojoj izvedbi izgleda neodoljivo 🙂
23