"Po šumi širom, bez staze, puta,
ježurka, ježić po vazdan luta.
Lovom se bavi, često ga vide,
s trista kotaja na juriš ide.
I vuk i medo pa čak i ovca,
poznaju ježa, slavnoga lovca.
Jastreb ga štuje, vuk mu se sklanja,
zmija ga šarka po svu noć sanja.
Pred njim dan hoda, širi se strava,
njegovim tragom putuje slava... "
(B. Ćopić)
Ovu tortu sam pravila davno, pre dvadesetak godina mojoj sestričini. Ovaj put ponovo, za malog Jakoba, kome i posvećujem ovu tortu.
"Po šumi širom, bez staze, puta,
ježurka, ježić po vazdan luta.
Lovom se bavi, često ga vide,
s trista kotaja na juriš ide.
I vuk i medo pa čak i ovca,
poznaju ježa, slavnoga lovca.
Jastreb ga štuje, vuk mu se sklanja,
zmija ga šarka po svu noć sanja.
Pred njim dan hoda, širi se strava,
njegovim tragom putuje slava... "
(B. Ćopić)
Ovu tortu sam pravila davno, pre dvadesetak godina mojoj sestričini. Ovaj put ponovo, za malog Jakoba, kome i posvećujem ovu tortu.
Sastojci
Priprema
Pre nego što poćnete sa spremanjem torte, spremite šnit od papira, koji se sastoji od 6 delova, različite veličine. Prvi put kada sam je pravila, dobila sam šnit, ovaj put sam napravila sama po sećanju. Svako ko ima malo smisla za krojenje, lako će ovo uraditi. Na slici: šnit od 6 delova, složen jedan na drugi.
Ovde je pokazano kako su krojevi (mustre) složeni u plehu. Prvi put sam pekla biskvit u plehu od šporeta, a zatim šnit, ili kroj, složila preko biskvita i tako sekla delove. Ovaj put sam biskvit pekla iz 2 puta: jednom u plehu vel. 30 x 43 cm (od 8 jaja) i drugi put u plehu vel.22 x 33 cm (od 4 jaja). Kada ste pripremili šnit (mustre) i isekli od pek papira, možete početi sa izradom torte. Ove krojeve možete sačuvati i koristiti za sledeću tortu.
Poredjani krojevi u drugom plehu.
Pripremite badem koji će služiti za ukrašavanje ježa. To možete, takodje ranije uraditi. Badem (bajame, mendule...) preliti vrućom vodom i ostaviti u njoj pet minuta. Procediti i skidati opnu ili ljusku jednostavnim pritiskom, zrno će samo izaći. Zatim svako oguljeno zrno, prepoloviti uzduž, da dobijete dve polutke. Staviti u pećnicu da se malo prosuše: 10-15 min na 100 stepeni C. Zatim, svaku polutku preseći uzdužno na 3-4 dela, kako bi dobili bodlje za ježa.
Pripremiti biskvit: Umutiti dobro belanca sa šećerom (mikserom), a zatim lagano umešati brašno i orahe. staviti u pleh na pek papir i pući na umerenoj vatri oko dvadesetak minuta. Ja sam pravila dva biskvita: za veći pleh 30x43 cm od 8 jaja i za manji pleh 22x33 cm od 4 jaja. Ohladiti biskvit.
Poredjati krojeve preko pečenog biskvita, tako da ima što manje otpadaka, i tako da svi krojevi budu poredjani. Iseći nožem delove.
Napraviti kremu: Umutiti dobro maslac sa šećerom u prahu, postepeno dodavati jedno po jedno žumance i pri tome i dalje mutiti. Na kraju dodati otopljenu čokoladu, malo prohladjenu i dobro još jednom umutiti i izjednačiti sastojke. Staviti u hladnjak da se krema još malo prohladi i stegne.
Filovati ježa. Prvo staviti najveći deo, preko premazati filom, zatim manji deo i ponovo premazati filom...i tako redom dok se ne utroše svi delovi od biskvita i sav fil. Ježa takodje premazati i spolja sa filom.
Ježa takodje premazati spolja celog sa filom.
Staviti bodlje od badema koje ste već ranije pripremili.
Staviti oči i njušku od suvih groždjica ili canenberga
Dekoracija oko ježa po vašem ukusu i spretnosti. Ja sam ispekla biskvit od 3 jaja i preko stavila preliv za torte od kivija u zelenij boji da bi izgledao kao trava. Ostavila sam da se preliv malo stegne, a zatim stavljala kašikom kako bi izgledao neravno.
Možete postolje uraditi od marcipana, a za dekoraciju okolo napraviti od suvog lišća...
Posluživanje
Za sve one, kojima se čini ovo komplikovano (uopšte nije komplikovano, već je objašnjenje preopširno), može napraviti ježa od kasato torte , preliti glazurom od čokolade i staviti bodlje. Ova torta je kompaktna i zahvalna je za izradu raznih oblika torte. Od nje sam pravila razne torte, kao kucu koju sam prelila belom i crnom čokoladom, za drugi rodjendan moga unuka. Evo recepta za kasato tortu : https://www.coolinarika.com/preview/recept/770050/
Drago mi je da si pravila ježa, a tu smo da koristimo ideje drugih, u potpunosti ili delimično po svom, kako kome je lakše i kako kome se svidja. Ježić ti je super ispao, baš je sladak! Pozdrav!!😁😉
Hvala Vam na ideji oko rezanja biskvita. Ostalo sam malo izmjenila jer mi je bilo lakse mutiti slag kreme i slatko vrhnje 😁
12