Moj profil

Junetina u umaku

90 minuta
15
Junetina u umaku

Sastojci

za
1,8-2 kg junetina – biftek, lažni biftek ili ramstek (bez kosti, očišćeno od vanjske opne, masnoće, žilica)
300 g finog suhog špeka
1 kg mrkva (crvena i žuta zbog okusa)
korijen celera i peršina
manji poriluk
nekoliko komada suhih bobica brinje
nekoliko klinčića
2–5 dl vinskog octa (po želji)

Priprema

1.

Povrće očistite, narežite na veće komade i stavite sa svim ostalim sastojcima u veliki lonac, prelijte vodom i stavite kuhati.

2.

Nakon kraćeg kuhanja dodajte ocat i dalje kuhajte dok povrće nije napola kuhano. Ugasite vatru, te dok je još vruće, dodajte meso.

3.

Lonac poklopite i ostavite najmanje 12 sati da se marinira, zavisno od starosti mesa – što je meso starije, to je pacanje dulje, pa čak i po 3 dana za divljač. Junetini je dovoljno 18- 24 sata, a za mladi biftek dovoljno je par sati.

4.

Oko 3, 5 sata prije pečenja meso izvadite iz paca i našpikajte ga sa svih strana (špikanje je postupak uvlačenja špeka u meso). Povrće iz lonca stavite u lim za pečenje, te na njega stavite meso, sve obilno podlijte s procijeđenim pacom.

5.

Prekrijte alu-folijom i stavite peći na 200°C uz povremeno podlijevanje 1, 5 – 2 sata, te nakon skidanja folije još oko 1 sat uz okretanje mesa i podlijevanje.

6.

Meso izvadite na dasku za rezanje, a povrće propasirajte uz podlijevanje s pacom (umjereno kako ne bi bilo previše tekuće).

7.

U lonac stavite 2-4 žlice šećera te ga na umjerenoj vatri miješajte dok se ne rastopi i blago posmeđi, te na to ulijte propasirano povrće – oprezno jer rastopljeni šećer šprica. Sve lagano kuhajte desetak minuta, te u tako nastali umak umetnite narezano meso.

8.

Uz to pašu okruglice od kruha. Stari kruh narežite i popecite u tavi s narezanim špekom sve zalijte s mlijekom da kruh omekša. Umiješajte jaja, nasjeckani list peršina, malo češnjaka, papar, sol i sve dobro promiješajte, te ostavite da odstoji.

9.

Mokrim rukama formirajte okruglice koje oprezno kuhajte u vodi. Dobar tek!

Savjet

Uz to izvrsno paše džem od brusnica, a može se u umak umiješati i vrhnje, te malo prokuhati. Dobar tek!

  • GLAVNA JELA(5)
  • Junetina-govedina(1)
  • JUNETINA(1)
  • Ramstek(1)

1

Super je recept, isprobat ću ga, sigurno!

Sretna Nova godnina!

👋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Gusta juha od povrća
Lilest

Gusta juha od povrća