Katarina torta

Tamni biskvit:

Brašno prosijati s praškom za pecivo pa pomiješati sa mljevenim orasima i sitno ribanom čokoladom.

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka pa ih sa prstohvatom soli istući u čvrsti snijeg. Ostaviti sa strane.

Žumanjke miksati sa šećerom dok ne pobijele i zgusnu se.

Drvenom žlicom ili špatulom umiješati smjesu sa mljevenim orasima, pa lagano, u par navrata, snijeg od bjelanjaka.

Tijesto izliti u kalup Ø26 cm prethodno namazan maslacem i pobrašnjen.

Peći na 180°C dok se rubovi biskvita ne odvoje od kalupa, ili čačkalica zabodena u sredinu biskvita ne izađe suha.

Odmah proći nožićem između biskvita i obruča kalupa pa skinuti obruč. Potom biskvit preokrenuti na ravnu podlogu ili odmah na servirni tanjur i ostaviti da se potpuno ohladi.

Hladan prerezati vodoravno na dva dijela, gornji dio maknuti, a donji neka ostane na tanjuru.

Svijetli biskvit:

Brašno prosijati s praškom za pecivo.

Posebno pomiješati grožđice sa sjeckanim orasima.

Bjelanjke i prstohvat soli istući u mekani snijeg pa postupno dodavati šećer. Nastaviti miksati dok snijeg ne bude potpuno čvrst.

Pažljivo umiješati ulje, potom brašno i na kraju orahe sa grožđicama.

Peći u istom kalupu, na 180°C oko pola sata. Probati čačkalicom je li pečen.

Fil:

U metalnoj ili vatrostalnoj posudi umutiti žumanjke i cijela jaja sa šećerom u prahu.

Potom kuhati na pari pritom pazeći da posuda sa jajima ne dira vodu i da voda ne vrije, već je uvijek negdje pred vrenje. Stalno miksati ili miješati špatulom dok se smjesa ne zgusne (15-20 minuta). Maknuti sa pare i ostaviti da se ohladi. Koji put kremu promiješati.

Maslac dobro izmiksati pa dodati šećer u prahu i vanilin šećer. Nastaviti miksati dok maslac ne pobijeli i smjesa ne bude pjenušava.

Pomiješati sa ohlađenom kremom od žumanjaka.

Slaganje torte:

Staviti kuhati oko 150 ml vode sa 2 žlice šećera. Kad uzavre, neka kuha 2-3 minute.

Na servirnom tanjuru je već tamni biskvit, onaj dio koji je bio gornji pri pečenju. Ako ga tek sada stavljate, rezani dio okrenite gore.

Poprskati sa prokuhanom vodom.

Premazati trećinom kreme.

Zatim staviti svijetli biskvit, poprskati prokuhanom vodom i premazati trećinom kreme.

Zadnji je tamni biskvit, dio koji je pri pečenju bio dolje. Rezani dio tamnog biskvita okrenuti dolje, ravni gore.

I njega poprskati prokuhanom vodom.

Premazati tortu sa ostatkom kreme i po vrhu i okolo.

Ukrasiti po želji ili samo posuti mljevenim orasima i ribanom čokoladom.