keksi od kokosa i narančine korice s otiskom od badema

Od jaja, šećera, vanilin šećera, korice naribane naranče, brašna, praška za pecivo, kokosa i margarina izraditi tijesto. Ovaj put sam koristila oštro brašno, ali mi se čini da je kod ovakvih vrsta tijesta idealni omjer pola glatkog, a pola oštrog brašna. Moje je tijesto ovaj puta "prenoćilo" u hladnjaku, ali je dovoljno da odstoji oko pola sata prije nego što ga se ide razvaljati i oblikovati keksiće. Dakle,  ovako napravljeno tijesto se razvalja i kalupićima se izrezuju keksići. U svaki keksić utisnu se dva-tri komadića badema (mogu biti listići badema ili komadići) te se poslože na pek-papir u tepsiju i stave peći. Moja je pećnica takva da su se keksići pekli oko 15-ak minuta na 220 stupnjeva, no to koliko dugo i na koliko jakoj temperaturi će se peći puno ovisi o vrsti pećnice. Uglavnom, znat će te da su pečeni kada tek malo požute odozdola, dok odozgora moraju ostati bijeli. Duljina pečenja također ovisi i o debljini na koju ste razvaljali tijesto. Ovi moji su bili "debeli" oko 5 mm. I na kraju, kada su keksići pečeni i ohlađeni, pospite ih ili uvaljajte u šećer u prahu, spremite u limenu kutiju i keksići su spremni:-) Ako "požive", tako spremljeni mogu trajati oko dva tjedna i sa svakim danom će biti sve finiji.