Kiflice od tri vrste brašna

U tiganj sipajte maslinovo ulje, zagrejte ga i dodajte ne očišćen ceo čen belog luka i grančice ruzmarina. Neka se beli luk i ruzmarin prže koji sekund, sklonite sa ringle i ostavite da se ulje ohladi.

U dubljoj posudi izmešajte sve tri vrste brašna, napravite udubljenje, dodajte izmrvljen kvasac, med i toplu vodu. Počnite polako da mesite testo. Dodajte so, jogurt, proceđeno i ohlađeno aromatično ulje i semenke. Umesite homogeno i elastično testo. Pokrijte posudu i ostavite da testo na sobnoj temperaturi naraste.

Premsite ga i ostavite ga ponovo da naraste.

Na brašnom posutoj radnoj površini premesite testo, oklagijom ga razvijte u krgu i podelite na trouglove. Od svakog trougla formirajte kiflice. Poređajte ih na pleh, na koji ste stavili trajnu pekarsku foliju ili papir za pečenje. Svaku kuflicu premažite sa viljuškom umućenim belancetom i dodatno pospite susamom.

Uključite rernu da se greje na 250°C, pa kada se dobro zagreje stavite kiflice da se peku. Smanjite temperaturu na 200°C i pecite kiflice dok ne dobiju zlatnu boju.