Moj profil

kobasice

60 minuta
56

domača kobasica

domača kobasica

Sastojci

za
Kobasica domaća (malo ljuta)
10kg meso
200g soli
30g biber
50g bijeli luk mljeven ili miksan

Priprema

1.

-KOLIČINA LJUTE PAPRIKE ZA VRSTU KOBASICA.

2.

-50g-ljuta

3.

-40g-umjereno ljuta

4.

-30g-srednje ljuta

5.

-25g-malo ljuta

6.

-20g-blaga

7.

-KOLIČINA DIMA (1 dim = 1 dan)

8.

-2 dima-za roštilj kobasice(2-3cm)

9.

-5 dimova-kobasice(3cm) za trajnije čuvanje

10.

-7 dimova-kobasice (4-7cm) za trajnije čuvanje

11.

-10-12 dimova- kulen

12.

-2 dima rebra

13.

-3-4 dima kaiš

14.

-5-6 dimova slanina

15.

-5-7 dimova buđola i vratina

16.

-12-15 dimova plećka i šunka

Posluživanje

Meso samljeti na rešetku br.6
-PAC-soljenje nasuho
-2-3 dana rebra i kosti*
-3 dana slanina**
-3 dana buđola, komadi šunke, koljenice**
-19 dana šunka i plećka****
-* znak za broj soljenja tj. dosoljavanja
-kod dosoljavanja (svakih 3-5 dana) svaki puta očisti posudu od krvi a meso presloži

  • KOBASICE(3)
  • Kobasice-x(1)
  • Dimljenje(1)
  • Saveti(1)
  • Kobasice-domace(1)
  • Domace-kobasice-suho-meso(1)
  • Domaca-kobasica(1)
  • Sausages(1)

4

debljina kobasice

Evo, sad sam videla ovaj odlican recept, vrlo je precizan, ali mi nije jasno za rostilj kobasice ono u zagradi 2-3 cm, sta je? Napravit cu ove kobasice od pilekeg belog mesa i ostaviti u duboko, pa rostoljati kad zatreba.

što vas zanima