Kocke od badema

Bjelanjke napola istucite u snijeg, pa onda u tri četiri navrata dodavajte pola količine šećera i nastavite miksati dok ne dobijete lijepi šaum kao za puslice ili macaronse. Drugu polovicu šećera istucite s žumanjcima dok vam ne postanu pjenasti i skroz ne posvijetle. U žumanjce dodajte ulje i limunovu koricu. Sad lagano umiješajte mljevene bademe. Na kraju lagano špatulom umiješajte šaum od bjelanjaka.

Pleh veličine 30x40 obložite papirom, pa izlijte smjesu. Pecite u zagrijanoj pećnici na 175°C nekih 15 minuta. Napravite dva ovakva biskvita.

Vrhnje za šlag zagrijte do vrenja, pa ga prelijte preko bijele čokolade. Nemojte koristiti biljno vrhnje.

Žumanjke istucite sa šećerom da vam budu pjenasti. Gustin razmutite u mlijeku da nemate grudica. Žumanjke stavite na paru da vam se kuhaju. U tople žumanjke ulijte gustin i mješajući kuhajte na pari dok vam se krema ne zgusne. U zgusnutu kremu, još vruću, dodajte bijelu čokoladu. Kremu pokrijte prozirnom folijom i ostavite da vam se ohladi.

Maslac sobne temperature dobro izmiksajte da vam bude pjenast. Sad ga umiksajte u ohlađenu kremu.

Na tacnu položite jedan list biskvita, pa ga premažite s polovicom kreme. Prekrijte s drugim listom biskvita i premažite ga s ostatkom kreme.

Pospite žlicom ili dvije mljevenih badema.

Kolač stavite da vam se malo ohladi i stisne, a onda guštajte.