KOKOS ANANAS TORTA

KORE:

Izlupati bjelanjke sa mrvicom soli i šećerom, dodati žumanjak i na kraju polako (kuhačom) umiješati brašno i kokos.

Peći u okruglom kalupu promjera 23cm (pek papir i premazane stranice maslacem) na 180 stupnjeva 15tak minuta.

Pustiti da se malo prohladi, izvaditi iz kalupa i natopiti sa mješavinom kokosovog mlijeka, ruma i vanilin šećera.

ŽELE KREMA OD ANANASA:

Pola svježeg ananasa izmiksati u blenderu, dodati u 3 dcl soka od ananasa sa 2 vanilin šećera i staviti kuhati. U pola deci soka od ananasa umiješati vanilin puding, šećer i skuhati do gustog.

Vruće podijeliti na 3 pečene i natopljene kore.

KREMA OD KOKOSA I VANILIJE:

Prvo napraviti domaće kokosovo mlijeko: staviti grijati 150g kokosovog brašna i 6,5 dcl vode kada prokuha, kuhati još 2-3min i pustiti još 5 minuta da se malo prohladi. Staviti u blender i miksati dok ne nastane kaša. Procijediti u gustoj gazi ili krpi. Dobije se cca 5dcl mlijeka.

Žumanjke, šećer i gustin (ili vanilin puding) izmiješati sa malo k. mlijeka i ukuhati u ostatku kokosovog mlijeka u koje ste stavili 2 vanilin šećera i čep ruma (od maraske je ukusniji i roze boje) ili malibu (može i liker od kokosa).

Kuhati do gustog, maknuti sa vatre, dodati maslac i pustiti da se prohladi.

Dok se hladi izraditi slatko vrhnje sa šećerom u prahu i kremfixom. 

Staviti želatinu u hladnu vodu da odpusti pa je otopiti na laganoj vatri sa žlicom kreme od kokosa i potom umiješati u ohlađenu kremu od kokosa.

Dobro izraditi kremu i na kraju kuhačom umiješati slatko vrhnje.

SLAGANJE:

U kalupu sa okvirom (staviti okolo masni papir) staviti jednu koru, pa kremu od kokosa pa tako do kraja (kokosa krema je na vrhu). Hladiti u frižideru preko noći. Ujutro ju fino ukrasite sa ostatkom ananasa, tučenim slatkim vrhnjem i mješavinom kokosa i ribane čokolade.