Moj profil

Krafne s kiselim tijestom i jogurtom

82
Krafne s kiselim tijestom i jogurtom

Poznate kao graffe ili ciambelle u Italiji, ove se krafne pripremaju obično s dodatkom kuhanog krumpira u tijesto što im daje trajniju svježinu i dodatnu mekoću. No u ovom receptu, krumpir je zamijenjen jogurtom. Rezultat su jednako ukusne i mekane krafnice s malo manje posla ;))

Poznate kao graffe ili ciambelle u Italiji, ove se krafne pripremaju obično s dodatkom kuhanog krumpira u tijesto što im daje trajniju svježinu i dodatnu mekoću. No u ovom receptu, krumpir je zamijenjen jogurtom. Rezultat su jednako ukusne i mekane krafnice s malo manje posla ;))

Sastojci

500 g brašna za dizana tijesta
200 g običnog jogurta
120 g prirodnog kvasa / kiselog tijesta
(**ili 10 g svježeg pivskog kvasca)
100 g mlijeka
80 g maslaca
60 g žumanjaka (3 srednja žumanjka)
120 g sitnog kristal šećera
sjemenke 1 mahune vanilije
1 žlica meda
prstohvat soli

Priprema

1.

Zagrijte med tek toliko da postane tečan i pomiješajte ga s naribanim koricama limuna i naranče. Dodajte sastrugane sjemenke vanilije.

2.

U zdjelu stolnog miksera stavite mlačno mlijeko, jogurt, šećer, sol. Miješajte se sjedine.

Dodajte kvas nakidan na komadiće (naravno kvas nahranite 4-6 sati prije nego ćete krenuti s pripremom da bi bio u punoj snazi).

Miješajte da se kvas razgradi, a onda dodajte žumanjke.

(**ako koristite pivski kvasac, namrvite ga izravno u tekućine, ili odvojite malo mlijeka pa ga prvo rastopite)

3.

Dodajte prosijano brašno i mijesite tijesto 10-ak minuta lopaticom, dok nije glatko.

Dodajte polovicu omekšalog maslaca, dodajući žličicu po žličicu i čekajući uvijek da tijesto prvo upije maslac koji ste dodali prije nego dodate još.

Dodajte zatim preostali maslac, istopljen i prohlađen.

Na kraju dodajte mješavinu meda i naribanih  korica.

4.

Izmijesite dobro mikserom, promijenite lopaticu u kukasti nastavak. A zatim kratko i rukom na malo pobrašnjenoj dasci.

Oblikujte kuglu i stavite tijesto u malo nauljenu posudu. 

Ostavite tijesto na toplom da se diže dok ne udvostruči volumen (može vam trebati najmanje 3 ili do 6-7 sati, ovisno o jačini kvasa i temperaturi).

5.

Rastanjite tijesto valjkom na pobrašnjenoj površini na 1/5 cm debljine. 

6.

Režite kalupom za krafne s rupom (ako nemate kalup koristite jedan veći okrugli i jedan manji za rupu u sredini). Stavljajte izrezane krafne na plah pokriven pobrašnjenim pamučnim platnom. Pokrijte ih i ostavite opet da se dižu dok se ne udvostruče.

7.

Zagrijte ulje na 160°C (preporučuje se ulje od kikirikija). 

Pržite krafne dok ne dobiju lijepu boju s obje strane. Pazite na temperaturu - ako se ulje pregrije krafne će se brzo ispeći izvana, ali će ostati prijesne iznutra.

8.

Stavite ih kratko na papir da upije masnoću, a zatim ih još vruće uvaljajte u kristal šećer.

Pričekajte da se prohlade pa ih onda tek poslužite.

Možete ih također zamrznuti kad se ohlade.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)