Moj profil

Kraljica u soli

55 minuta
79

Orada, komarča ili od nas strastvenih ribolovaca popularno zvana kraljica, kako god se pripremila uvijek je ukusna. Iako već postoje objavljeni recepti, stavljam i svoju verziju step by step, jer sam se i sama dvoumila kako da pripremim ovo ukusno jelo, a da ne završi kao kod mog poznanika - u kanti za smeće (nejestivo preslana). Preporučujem za Dukan dijetu jer je prava gozba za nepce! I bez straha radi unosa soli, riba upije soli taman koliko treba. Uživajte!

Orada, komarča ili od nas strastvenih ribolovaca popularno zvana kraljica, kako god se pripremila uvijek je ukusna. Iako već postoje objavljeni recepti, stavljam i svoju verziju step by step, jer sam se i sama dvoumila kako da pripremim ovo ukusno jelo, a da ne završi kao kod mog poznanika - u kanti za smeće (nejestivo preslana). Preporučujem za Dukan dijetu jer je prava gozba za nepce! I bez straha radi unosa soli, riba upije soli taman koliko treba. Uživajte!

Sastojci

za
0,8-1,5 kg riba (orada, brancin ili neka druga riba - bitno da je u komadu)
0,5-1 dcl vode
1 grančica ružmarina
pinku papra

Priprema

1.

Ribu očistite iznutra, u trbuh umetnite grančicu svježeg ružmarina i malo popaprite.

2.

Čvrsto istucite bjelanjke i dodajte sol i vodu te dobro izmješajte kuhačom (sa vodom pripazite da je ne stavite previše, smjesa mora biti kompaktna i ne razlijevati se.)

3.

Predlažem da odabrani pleh za pečenje najprije obložite papirom za pečenje (da izbjegnete struganje i otapanje soli nakon ukusnog objeda :) ). Na dno pleha stavite smjesu soli i bjelanjka u debljini 1cm i pazite da prekrijete cijelo dno.

4.

Na smjesu položite ribu i ostatakom smjese formirajte oklop. Pazite da prekrijete cijelu ribu i da smjesu vučete od sredine preko otvorenog trbuha tako da sol ne uđe u trbuh. Ako imate premali kalup (kao ja) ne brinite ako ostane viriti rep ili glava. :)

5.

Pečnicu zagrijte na 200 C i ribu pecite cca 40 min. Na oklopu od soli se stvori žučkasto smeđa moja. Ne brinite, jako je teško da će riba izgoriti. U oklopu od soli, riba se peče ravnomjerno i u svojim sokovima tako da zadržava onaj pravi okus mora.

6.

Kada je riba pečena, ostavite je na kratko da se oklop djelomično rashladi te nožem ili batićem razbijte oklop. Kako riba nije čišćena izvana, ljuske bi trebale pomoći da se lakše i koža primi za slani oklop. Ukoliko koža ostane, odvojite ju nožem.

7.

Ribu isfiletirajte i poslužite sretnicima koji nisu na dijeti uz salatu, dobru čašicu vina i maslinovo ulje.

Dobar tek!

Posluživanje

Pred goste iznesite ribu u oklopu i cijeli proces čišćenja obavite pred njima. Imajte pri ruci i četkicu za male komadiće koji mogu zaostati.

  • Riba(6)
  • Orada(3)
  • Riba-u-soli(3)
  • Dukan(1)
  • Riba-morska-u-soli(1)
  • Jednostavna-priprema(1)
  • Dijetalno(1)
  • Riblji rucak(1)
  • Morska riba(1)

16

Isprobala sam, bilo je ukusno ali ipak malo slanije. Nije bilo tako slano da se ne bi moglo jesti (a mi inače jako malo solimo) i vjerojatno bi mnogima bilo taman. Bilo mi je nezgodno ostaviti ženi koja mi čuva dijete i kuha  da eksperimentira s novim receptom pa sam to ipak složila veče prije. Pazila sam da unutrašnjost ribe ne dolazi u kontakt sa solju koliko je moguće. Uglavnom funkcionira. 

Draga Mrkvice, nisam probala pa ne znam. Ukoliko cete isprobavati, javite nam kako je ispalo. 🙂 Moja je preporuka da ribu ocistite dan prije, a ostatak priprreme Vam je stvarno cas posla. ;)

Može li se to pripremiti dan prije pa ispeći drugi dan, a da ne bude previše slano? Da mi zaposleni to možemo napraviti i radnim danom. Izgleda odlično i moram to probati. 

Ovako je ispalo drugima