Moj profil

Kremšnite

146
Kremšnite

Svi znamo za njih...Ne znam mnogo ljudi koji ih ne vole,ali postoje mnogi,  dosta različiti recepti , dosta različitih okusa i sastojaka .

Ovo je recept koji je vjerojatno mnogima poznat -jer je objavljen u izvrsnoj knjizi Biluš,Rode, Božić-" Domaći kolači ", no ja ću vam napisati moju varijantu, jer volim da su

kremšnite visoke -barem 7-8 cm , pa da bih to postigla moram raditi smjesu i pol kreme.

Moram napomenuti da je od originalnog recepta u ovoj mojoj varijanti smanjena količina šećera , jer ja koristim fruktozu koja je malo slađa od običnog šećera, pa je treba manje.Uvijek ih napravim dan prije , tako da se dobro ohlade i stisnu preko noći u hladnjaku- i onda su  potpuno čvrste .

Svi znamo za njih...Ne znam mnogo ljudi koji ih ne vole,ali postoje mnogi,  dosta različiti recepti , dosta različitih okusa i sastojaka .

Ovo je recept koji je vjerojatno mnogima poznat -jer je objavljen u izvrsnoj knjizi Biluš,Rode, Božić-" Domaći kolači ", no ja ću vam napisati moju varijantu, jer volim da su

kremšnite visoke -barem 7-8 cm , pa da bih to postigla moram raditi smjesu i pol kreme.

Moram napomenuti da je od originalnog recepta u ovoj mojoj varijanti smanjena količina šećera , jer ja koristim fruktozu koja je malo slađa od običnog šećera, pa je treba manje.Uvijek ih napravim dan prije , tako da se dobro ohlade i stisnu preko noći u hladnjaku- i onda su  potpuno čvrste .

Sastojci

Tijesto
500 g (1 omot ) lisnatog tijesta
Krema
1,5 l mlijeka
15 dkg šećera
22 dkg brašna (dio zamijenite škorbnim brašnom ili vanilin pudingom)
2 kom limuna - samo korica
15 dkg šećera

Priprema

1.

Lisnato tijesto odmrznite, razdijelite u 2 dijela.Razvaljajte u veličini kalupa u kojem ćete kremšnitu slagati.

Moj je veličine 35x24 cm, i u njemu se dobije visina kreme 7,5 -8 cm , bez gornjeg lisnatog poklopca.

Svaki list nabockajte viljuškom na nekoliko mjesta , te stavite peći na temp 200*- oko 20 min.(moraju ipak ostati svijetli).

Listove pecite na okrenutoj strani tepsije- da budu ravni.

2.

Izrada  kreme:

Zakuhajte mlijeko.

Žumanjke , vanilin šećer i šećer dobro izmiješajte mikserom , dodajte brašno- ja obično dio količine  brašna zamijenim škrobnim brašnom ili  praškom za puding od vanilije  (oko100g) kako bi krema bila lakša - no ako nemate - možete raditi i po receptu.

Smjesu ulijte u provrelo mlijeko i nastavite kuhati u vodenoj kupelji(obično uronim visoki dublji lonac u onaj plitki koji malo ispunim  vodom).

Kuhajte lagano miješajući , isprva mikserom , a onda je dovoljno malo miješati- dok se krema ne zgusne (obično oko 10-15 minuta). Gustoću kreme provjerite tako, da kapnete malo na tanjurić, te ako se ne prelijeva kad ga nagnete - gotovo je .

Zatim, istucite bjelanjke uz dodatak malo soli u čvrst snijeg, dodajte  drugu polovicu šećera i još malo miješajte dok ne dobijete čvrst snijeg. Tada ga lagano ručno umiješajte u vruću smjesu žumanjaka.

Kremi sada dodajte naribanu koricu limuna - za nezaboravnu aromu- ovo svakako probajte !

3.

Slaganje kremšnite:

List tijesta stavite u tepsiju, na njega izlijte kremu, poravnajte špatulom. Kad se krema po vrhu malo stisne izbrazdajte je  lagano viljuškom , da površina bude hrapava , da sloj šlaga ne klizi po kremi kasnije.

4.

Znači, tek kad se krema dobro ohladi(nakon nekoliko sati), istucite slatko vrhnje u šlag, premažite po vrhu i preklopite drugim listom lisnatog tijesta, kojeg ste prethodno izrezali u kvadrate . Tako složite sve kvadrate po vrhu.

5.

Prije posluživanja izrežite kremšnitu po rezovima gornjeg tijesta , obilno pošećerite i poslužite....i uživajte u pjenastoj i aromatičnoj kremi!

Meni je olakšano vađenje kremšnite iz kalupa(pogotovo one prve ) ,jer imam odvojivi četvrtasti kalup (kao za tortu) navedenih dimenzija.

Posluživanje

Napominjem da je ova slatkoća optimalna nama - no po originalnom receptu treba dodati 22 dkg šećera u žumanjke i 22 dkg u bjelanjke , na ovu količinu mlijeka  i jaja.

  • Krempita(5)
  • Kremšnite(2)
  • Kremasti kolač(1)
  • Kremšnita(1)
  • Krempite(1)
  • Šlag(1)
  • Lisnato-testo(1)
  • Vanil-krem(1)
  • Pastry-pies-is(1)

14

Evo ih opet,a bit će opet i opet..... 😋

Hvala na lijepoj fotografiji i na komentaru. Pozz

Odlične su,a recept isti( samo što je kod mene oštro brašno i uvijek s njim radim)  imam zapisan već godinama  tako da pridodajem u tvoju galeriju. Pozdrav 👋

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Jagodica bobica krempita
Violet93

Jagodica bobica krempita