Moj profil

Kruh Svetog Martina

82
Kruh Svetog Martina

Još od srednjeg vijeka, Martinje je prema pučkom shvaćanju obilježavalo kraj jeseni, završetak poljskih ratarskih radova i početak zime. Vezano uz crkvenu godinu, spomendan svetog Martina pada vrlo blizu adventa (došašća), u kojem se tada postilo slično kao u korizmi pred Uskrs. Martindan je bio "posljednja prilika" za bolji mesni i mrsni zalogaj, pa je otuda nastao običaj blagovanja "martinjskih gusaka", pečenja posebnog kolača (kruha) te blagoslova i kušanja novog vina. Iako je post u međuvremenu znatno ublažen promjenom životnih okolnosti i crkvenih propisa, ovi običaji žive još i danas.

Još od srednjeg vijeka, Martinje je prema pučkom shvaćanju obilježavalo kraj jeseni, završetak poljskih ratarskih radova i početak zime. Vezano uz crkvenu godinu, spomendan svetog Martina pada vrlo blizu adventa (došašća), u kojem se tada postilo slično kao u korizmi pred Uskrs. Martindan je bio "posljednja prilika" za bolji mesni i mrsni zalogaj, pa je otuda nastao običaj blagovanja "martinjskih gusaka", pečenja posebnog kolača (kruha) te blagoslova i kušanja novog vina. Iako je post u međuvremenu znatno ublažen promjenom životnih okolnosti i crkvenih propisa, ovi običaji žive još i danas.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Kvas
75 ml mlijeka
2 čajne žličice brašna
Tijesto
- pola čajne žličice soli
- ribana korica pola limuna
250 ml mlijeka
50 g maslaca
Nadjev
4 jušne žlice desertnog vina (prošek, traminac ili sl.)
120 g šećera
100 ml mlijeka
2 jušne žlice ruma
200 g jabuka (oguljenih i očišćenih)
- pola žličice cimeta
Za premazivanje
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Kvasac, brašno i šećer rastopite u mlakom mlijeku i ostavite na toplom da nabubri. Rastopite maslac i ostavite da se hladi. Zakuhajte u lončiću vino s jednom jušnom žlicom vode i klinčićem, te vruće prelijte preko grožđica, promiješajte i ostavite da grožđice nabubre.

2.

U posudi pomiješajte brašno sa soli i šećerom, dodajte dignuti kvasac, mlako mlijeko, žumanjak i limunovu koricu, dobro izmiksajte nastavcima za dizano tijesto, te na kraju postupno umiješajte rastopljeni mlaki maslac. Poklopite posudu i ostavite na toplom da udvostruči volumen. Tada ga premjesite u posudi i ostavite da se diže još otprilike 30 minuta.

3.

Za to vrijeme pripremite nadjev. Skuhajte mlijeko sa šećerom i jednim vanili šećerom, u vruće dodajte mljevene orahe ili lješnjake, rum, ocijeđene grožđice te dobro promiješajte i ostavite da se hladi. Jabuke ogulite i očistite od sjemenki, narežite ih na manje kockice, te pomiješajte s cimetom i vanili šećerom.

4.

Dignuto tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini u veličini lima za pečenje (veliki lim od pećnice), a zatim ga preselite na lim za pečenje koji prethodno pokrijte masnim papirom. Nadjevu od oraha umiješajte jabuke.

5.

Za oblik pletenog punjenog kruha, obje vanjske trećine tijesta narežite na kose trake, a u sredinu stavite nadjev. Trake naizmjenično prebacujte preko nadjeva da bi izgledale kao pletenice.

6.

Gotovu pletenicu pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže otprilike 30-40 minuta. Žumanjak umutite s vodom i premažite cijelu pletenicu, te je pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C otprilike 35 minuta (na drugoj prečki odozdo). Pečenu pletenicu pokrijte kuhinjskom krpom te je ostavite na limu da se potpuno ohladi, a zatim je poslužite.

  • Peciva-slatka(2)
  • Slatki kruh(2)
  • Kruh-sv(1)
  • Tradicionalno(1)
  • Mesi-i-peci(1)
  • DIZANO TIJESTO(1)
  • Iz-bakine-skrinjice(1)
  • Kruh-slatki(1)
  • Punjena-pletenica(1)

90

Kasnim, (ma, bilo je Martinje)  ali čestitka je od srca i receptić za 5+!!! Pozdravček ti leti !😘!

Hvala vam od srca i jako me veseli da vam se sviđa ❤️🙂

Čestitam od srca!!!!👋

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Slatki kruh od bundeve, jabuke i suhog voća
Neens

Slatki kruh od bundeve, jabuke i suhog voća