Jedna klasična krema, malo slađa i malo složenije pripreme a poznata je i kao Italian Meringue Buttercream
Jedna klasična krema, malo slađa i malo složenije pripreme a poznata je i kao Italian Meringue Buttercream
Sastojci
Priprema
Posuda u kojoj čete miksati mora biti savršeno čista, ne smije biti masna, bolje su metalne jer plastika upija masnoću.
Bjelanjci i maslac trebaju biti sobne temperature.
Stavite 2/3 šečera u posudu sa debljim dnom, prelijte vodom tek da bude 1-2mm iznad šečera, skinite kristale šečera sa stjenki posude sa četkicom umočenom u hladnu vodu. Stavite na vatru.
Bjelanjke stavite u posudu, kada šečer počne kuhati uključite mikser na srednju brzinu i tucite bjelanjke. Kada se bjelanjci zapjene dodajte onu trećinu šečera i nastavite tući.
U međuvremenu provjeravajte sirup jer bi trebao biti gotov. Provjeriti ćete tako što uzmete predmet koji ima omču (ja sam koristila vrh žlice ili pilera) i umočite u šečer, puhnite a ako izleti mjehurić gotovo je! Ili stavite termometar, kada dostigne temp. 116°C to je to!
Sirup oprezno u tankom mlazu pomalo dodajte u šaum i ostavite da se miksa dok se ne ohladi na temp. maslaca. (vruć šaum topi maslac)
Kada se šaum ohladio dodajte komadić po komadić maslaca i nastavite miksati dok ne dobijete prvo malo zrnčavu zatim glatku i pjenastu kremu.
Ovu kremu koristim ispod fondana, puno je ukusnija od klasične tučenog maslaca i šečera u prahu, ukusna je i na muffinima ali i u kolačima.
Također sam ju probala sa margarinom i biljnom masti kao i u svim kombinacijama.
maslac/margarin/biljna mast ovisno za što mi je trebala i uvijek dobro ispadne.
Također bih htjela reći da sam mišljenja da vam treba kvalitetniji mikser zbog dužeg vremena miksanja.
Možete joj dodati kakao, čokoladu ili aromu po želji.
Možeš probati meni osobno su preslatki a i ovo je slatka krema, u macaronsima mi je finiji curd jer je kiselkast. Probaj pa javi dojmove👋
Kako je tebi ispao recept?
18