U ovakvo vrijeme, kad je hladno i čovjek ne može otići na golf, polo, jahanje ili tenis (a bogami ni vježbati tai-chi), najbolje je ostati u kući sa šalicom kuhanog vina! A usput, kad je vino već otvoreno, što ne biste na brzinu napravili i prilog - pureća prsa u kremastom umaku sa suhim šljivama?
U ovakvo vrijeme, kad je hladno i čovjek ne može otići na golf, polo, jahanje ili tenis (a bogami ni vježbati tai-chi), najbolje je ostati u kući sa šalicom kuhanog vina! A usput, kad je vino već otvoreno, što ne biste na brzinu napravili i prilog - pureća prsa u kremastom umaku sa suhim šljivama?
Sastojci
Priprema
(dobro, nije nužno da pijete nekakav kiseliš s nazivom "Stolno bijelo" i cijenom od 5 kn/l. Ja sam se odlučio na omjerom cijena/kvaliteta prihvatljivu Graševinu)
Kuhano vino, zapravo, i nije tako teško pripremiti.
U posudu dodajte bijelo vino i vodu u omjeru 1:1 (primjerice, ja sam ubacio 2,5 dl vode, te isto toliko vina). Ako ste se već unaprijed odlučili na pripremu priloga, pravi je tren da stavite suhe šljive u mlaku vodu na kojih pola sata (da prestanu biti suhe).
Stavite posudu na jaku vatru, dodajte malo klinčića i cimeta te šećera po želji. Kad smjesa zakuha, pustite još koji minuticu za vrije te sklonite s vatre. Ukusni, topli i zdravi napitak je spreman za konzumaciju! :)
Kad ste se već odlučili na prilog, valjalo bi prvo očistiti i na kockice narezati pureća prsa (poslužit će i pileća. Moguće da bi poslužili i nečiji pectoralis-i; vele da ljudsko meso ima okus poput piletine :))... odnosno, ako ste raspoloženi za oblik medaljona, srčeka ili čega već, narežite po volji. Ja se tradicionalno držim kockica.
(žilice, opne i ostale neiskoristive dijelove dvojbene kvalitete dajte mački) :)
U tavi otopite komadić maslaca (koristit će i kombinacija s običnim uljem) i stavite prethodno narezana prsa da malo dobiju bojicu... par minutica će biti dovoljno.
Kad ste gotovi s prehodnim korakom, odvadite meso da malo odmori čuvajući ga pritom od mačke, izgladnjelih ili dementnih ukućana, vremenskih nepogoda, prašine i domaćih muha. Na istom maslacu/ulju prepržite sitno narezanu glavicu crvenog luka (ili, poput mene, 3-4 apsurdno malene)
Kad je luk omekšao, dodajte malo špekića. Nije nužno, ali ja volim da "zamiriše". Dodajte i sitno narezani češanj češnjaka i sve skupa kratko prodinstajte.
Sad je vrijeme da (nekoć suhe, sad mokre) šljive ocijedite, malo usitnite, izvadite koštice (ili nemojte - pa zlurado čekajte da netko od konzumenata jela pronađe koju :))... i dodate u tavu. Podlije s decilitrom do dva vina i još prodinstajte par minuta.
Ako ste uspjeli sačuvati meso od svih pogibelji (iz četvrtog koraka) ubacite ga u tavu. Dolijte vrhnje za kuhanje, posolite i popaprite (po želji povegetirajte).
(Opcionalan korak koji zahtjeva oprez)
Po želji možete dodati i malo šljivovice (tajni sastojak!) koja će dodati poseban touch papici. Oprez sam spomenuo da se ne bi razbahatili s rakijom i ubacili decilitar - time ćete dobiti prežestoku splačinu :) Uglavnom, pola čašice će na ovu količinu hrane biti sasvim dosta. Ne brinite, jelo na kraju neće zaudarati kao kvartovski pijanac. No, pobogu, ubacite neku finu šljivu koju skrivate od gostiju; ne neku komovicu koja je dobra samo za skidanje temperature i za anti-reuma/artritis obloge!
Preskočili prethodni korak ili ne, sve dobro promješajte i držite na vatri još 10-ak minuta da se svi okusi spoje i umak zgusne.
Dobar tek!
Uz gorespomenuti prilog, kao prilog, dobro će doći njoki, kroketi, riža ili nešto treće. Također, svježa zelena salata će se super uklopiti uz sve to.
7