Moja sestra je isprobala ovaj kolač, a po želji mog supruga morala sam ga uskoro i ja, jer je predobar.....mene podsjeća na ledeni vjetar jer sam šnenokle zadnji put jela kao mala djevojčica i nesjećam se okusa. Sa laganom kremicom i biskvitom odlično se uklopilo voče i lješnjaci koji daju posebno finu aromu! Recept je iz ovogodišnjeg uskrsnog izdanja časopisa Delicije, a spremaju ga u jednom ribljem restoranu u Opatiji.
Moja sestra je isprobala ovaj kolač, a po želji mog supruga morala sam ga uskoro i ja, jer je predobar.....mene podsjeća na ledeni vjetar jer sam šnenokle zadnji put jela kao mala djevojčica i nesjećam se okusa. Sa laganom kremicom i biskvitom odlično se uklopilo voče i lješnjaci koji daju posebno finu aromu! Recept je iz ovogodišnjeg uskrsnog izdanja časopisa Delicije, a spremaju ga u jednom ribljem restoranu u Opatiji.
Sastojci
Priprema
Kora:
Lješnjake lagano popržiti i sitno nasjeckati pa rasporediti po pek-papiru na velikom protvanu od pečnice ( bilo bi dobro ako imate još i za 1-2 žlice mljevenih - može i oraha, pa da se dobro popune rupice, tako će se ispečena kora lakše odvojiti)
Od bjelanjaka tuči snijeg, pa kad su več istučeni skoro do kraja, postupno dadavati šećer u prahu i kad je dovoljno čvrsto, dodati limunov sok. Dodajete li šećer prebrzo, sve će biti prerijetko i ispečena kora će se jako zalijepiti.
Izrađeni snijeg lagano razmazati po lješnjacima (najlakše će biti ako prvo po cijeloj površini nanesete manje hrpice pa lagano razmazujete). Staviti peči u zagrijanu pečnicu na 180°C 20 min.
Krema:
Žumanjke, šećer, gustin i 3 žlice hladnog mlijeka dobro izmiksati. Ostalo mlijeko zakuhati s vanilijom (ja sam koristila vrečicu burbon vanilije).
Ranglu s provrelim mlijekom maknuti s vatre i polako, stalno miješajući pjenjačom, ulijevati smjesu od žumanjaka. Vratiti na laganu vatru i kratko miješati da se krema zgusne, ali NE ZAKUHATI! Ostaviti da se ohladi ( prekrila sam je folijom da se ne napravi korica).
Voćni fil:
Ananas nasjeći na sitnije kockice, prokuhati sa sokom limete. Kad omekša, izblendati ili usitniti štapnim mikserom da dobijete džem. Džem možete kombinirati ovisno o sezoni: šumsko voće, jagode, trešnje...
* nisam imala limete pa sam iscijedila sok pola limuna i dodala malo vode. Kad je prokuhalo i ananas omekšao, višak tekućine sam odlijala.
Radila sam sa pola većeg ananasa.
Napraviti šlag od slatkog vrhnja ( miješajte najmanjom brzinom 3-4 min, pa uzmite pjenjaču i završite tako da ga u 4-5 jačih okretaja istučete - ne predugo jer će dobiti okus margarina).Ostaviti ga u frižideru dok se ne ohladi sve ostalo.
Postupak slaganja:
Na pečenu koru od bjelanjaka staviti kremu od jaja i vanilije, na nju šlag, a na šlag u tankom sloju voćni fil ( ja sam premazala samo do polovice). Počnite rolati od strane gdje je voćni fil tako da ostane u sredini. Kolač dobro ohladiti.
Posluživanje
Dio kreme ( 2-3 žlice) možete ostaviti i pomiješati je sa voćnim sokom pa iskoristiti za ukrašavanje kao na slici. Ovom modernom varijantom šnenokli zasladite svoju obitelj nakon finog ribljeg ručka, a preporuča se vino Muškat.
Hvala ti na povjerenju 😘 i baš mi je drago da si nakon svih muka zadovoljna okusom ....da, malo se teže mota, al kako si mi rekla da si imala problema sa korom jer se zaljepila, to je više zbog nje - to se i meni jednom dogodilo 😉
❤️
Joooj Nato sto je ovo dooobro!!!!Pored svih "muka"koje su mi zadale isplatilo se spremiti ove snenokle 😁....Sta cu,spetljela sam se malo i nisam izgleda bas dobro umutila koru,ne izgleda najbolje,malo mi se razmotao rolat ali sve to nema veze kad sam ja njega probala i mmmm...😋Preukusno!!!
22