Jedna od naših omiljenih poslastica
Sastojci
Priprema
Penasto umutiti jaja i šećer. Postepeno dodavati brašno pomešano sa praškom za pecivo i kakao, lagano mešajući, na kraju dodajte ulje. Izliti u podmazan i brašnom posut pleh 30x20. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 15 minuta.
Sirup kuvati 2-3 minuta na tihoj vatri i zaliti pečenu koru (topao sirup- topla kora). Staviti mleko da se kuva. Po mleku ravnomerno nasuti 3 kašike šećera, na taj način šećer ravnomerno pada na dno i fil neće zagoreti niti se uhvatiti za dno.
Brašno (ili brašno i gustin), vanila burbon i preostali šećer i ekstrakt od vanile (ili limun/mentol) razmutiti sa 1,5dcl mleka, dobro izmešati da nema grudvica pa sipati u provrelo mleko, dodati ekstrakt/ usitnjene mentol bombone, smanjiti temperaturu i kuvati dok se zgusne. Sve vreme mutiti mikserom ili energično mešati varjačom/žicom da se ne bi stvorile grudvice. Gotov fil prekriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Maslac penasto umutiti, dodavati po kašiku fila stalno muteći mekserom. Premazati preko ohlađene kore.
Ganache se priprema tako što slatku pavlaku i izlomljenu čokoladu stavite na laganu temperaturu i sve vreme mešajte dok se lepo ne sjedini, ne treba da provri. Kratko prohladiti i prelijte preko kolača.
Odložiti kolač u frižider, najbolje preko noći i sutradan seći tankim nožem koji treba držati vertikalno i samo vući kroz kolač.
3