Lemon curd cheesecake

Krenimo prvo sa podlogom. 

Sameljite kekse, pa im dodajte žlicu šećera i rastopljeni maslac. 

Podlogu utisnite u kalup promjera 24 cm, pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C/10 min. 

Podlogu izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi, a vi za to vrijeme krenite sa pripremom nadjeva. 

Za nadjev pomiješajte svježi sir sa šećerom i miksajte dok ne dobijete lijepu kremastu teksturu. 

Dodajte jaja, sok i koricu limuna, pa na kraju gussnel i kiselo vrhnje. 

Prelijte nadjev preko podloge i stavite peći 30 min. 

Zatim ugasite pećnicu i ostavite da se kolač hladi u pećnici 2-3 sata. 

Izvadite ga iz pećnice i pustite da se još ohladi do kraja, možete ga staviti i u frižider.

Ja jesam, jer sam ga ukrašavala tek drugi dan. 

U međuvremenu, dok se cheesecake peče vi pripremite kremu od limuna. 

Za kremu pjenasto izmutite jaja, žumanjke i šećer, pa stavite na vatru. 

Kada se smjesa zagrije, dodajte maslac, te sok i koricu limuna. 

Kremu stalno miješajte i nemojte je kuhati na najjačoj vatri, ne smije se zgrudati. 

Ali u slučaju da dođe do takve nezgode, na kraju je protisnite kroz gusto sito. 

Kuhajte kremu dok se lijepo ne zgusne, odnosno dok prođete špatulom po dnu mora ostati trag. 

E, sad dodajte jednu žlicu gussnela jer ipak, ovo nam mora biti krema za ukrašavanje, pa neka bude lijepe konzistencije. 

Miješajte još nekoliko minuta i prebacite u steriliziranu staklenku. 

U lemon curd se inače ne stavlja nikakav zgušnjivač i vjerojatno sam mogla dodati još koje jaje, pa bi curd samim time bio gušći, ali mislim da bi onda prevladao okus jaja. 

Gussnel mi je bio bolji izbor. 

Ako imate ostatke curda napravite palačinke, krafne, churrose, namažite na tost. Mogućnosti je bezbroj! 

P.S. Ja sam kremu provukla kroz sito, ali samo zato da se riješim onih sitnih korica od limuna, tako da mi je krema skroz glatka i sjajna. 

Kada se krema ohladila, ukrasite cheesecake.