Još jedan kolačić iz moje radionice :) Lagana, nježna krema od limuna sa dodatkom naranče i daškom kokosa, zarobljena između sočnog integralnog biskvita.
Još jedan kolačić iz moje radionice :) Lagana, nježna krema od limuna sa dodatkom naranče i daškom kokosa, zarobljena između sočnog integralnog biskvita.
Sastojci
Priprema
Jaja, šećer i vanilin šećer dobro izradite električnim mikserom dok ne dobijete gustu pjenastu smjesu. Dodajte otopljeni (ali prohlađeni) maslac pa još kratko miksajte.
Dodajte sitno ribanu koricu jednog limuna i jedne naranče i promiješajte.
Posebno pomiješajte suhe sastojke tj. brašno, prašak za pecivo i kakao, pa ih dodajte smjesti od jaja i šećere, lagano miješajući kuhačom dok smjesa ne postane jednolična.
Smjesu podijelite na dva jednaka dijela i svaki posebno pecite u četvrtastom kalupu veličine 20×30 cm kojeg ste prethodno namastili i obložili papirom za pečenje.
Biskvite pecite na 175 stupnjeva 10-ak minuta. Gotove biskvite izvadite iz kalupa, odstranite papir i pustite da se ohlade.
Sok od limuna i naranče (iskoristite sok koji će vam ostati od filetiranja voća) pomiješajte sa vodom i rumom, dodajte šećer i kratko prokuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
Još vrućim sirupom prelijte oba biskvita (po nekoliko žlica preljeva bit će sasvim dovoljno za svaki biskvit).
Prije svega filetirajte voće, nasjeckajte ga na sitne komadiće i pustite da se dobro ocijedi. Sav sok koji će isteći iz voća prilikom filetiranja spremite i iskoristite za pripremu preljeva za biskvit.
Slatko vrhnje pomiješajte sa šećerom u prahu i dobro promiješajte kuhačom (nikako ne mikserom ili pjenjačom jer u ovom stadiju još ne želimo istući vrhnje u šlag). Naravno, bit će grudica, ali ne brinite. One će kasnije, miksanjem kreme, potpuno nestati.
Želatinu otopite u malo vode, dobro ocijedite i zagrijavajte na vrlo laganoj dok se sasvim ne otopi. Potom ju dodajte slatkom vrhnju, promiješajte kuhačom i stavite u hladnjak na 15-ak minuta.
Kada primijetite da se krema počela “želirati”, izvadite ju iz hladnjaka i istucite električnim mikserom na najvećoj brzini. To će trajati nekih 5 min. Ispočetka će vam se činiti da se ništa ne događa, ali ubrzo će se početi formirati čvrsta kremica.
Pred kraj miksanja u kremu dodajte koricu limuna i naranče te aromu limuna i još kratko mutite.
Na kraju dodajte sjeckano voće i kokosovo brašno te lagano pomiješajte kuhačom.
Ako krema po vašem ukusu nije dovoljno slatka dodajte još malo šećera u prahu. Ali nemojte pretjerati da se ne izgubi kiselkasta aroma limuna.
Kremu rasporedite na jedan biskvit, pažljivo poklopite drugim biskvitom i stavite u hladnjak na cca- 2-3 sata da se sve fino stisne. Ako ćete biti dovoljno strpljivi (što sam ja teškom mukom nekako uspjela izvesti zabavljajući se kućanskim poslovima samo da ne mislim na kolač) moći ćete ga rezati bez problema, bez obzira na to što ima puno kreme.
Nakon rezanja, kocke pospite šećerom u prahu i ukrasite limunovom koricom.
Posluživanje
Ove osvježavajuće kockice možete napraviti i u obliku torte. Tada biskvite ne morate posebno peći već čitavu smjesu pecite odjednom u okruglom kalupu promjera 26 cm oko 20 min, pa biskvit potom prerežite na pola.
Integralno brašno naravno možete zamijeniti pšeničnim oštrim brašnom. Ali svakako preporučam da probate integralnu varijantu.
Upravo pravim ovaj kolač..no pravim testnu verziju. Treba mi za par dana za rođendan pa sam odlučila prepoloviti mjere i napraviti bez gornje kore. Da mi ode manje materijala. I tako ja pravim. Smijesam i kad je doslo do faze da trebam uliti u tepsiju... ocjenjujem da je smjesa pregusta i dodajem mlijeka. Lijevam u tepsiju. Ne znam. Cudno mi je. Ne znam gdje sam pogrijesila. A o konacnom rezultatu vas izvijestim kasnije.
hey, pitanje za sve vas koji ste radili kolač... Pod slatko vrhnje se podrazumijeva vrhnje za šlag ili ono slatko vrhnje u čašicama? Malo me ova želatina zbunjuje pa zato pitam... jer se slatko vrhnje svakako dobro muti i bez želatine (i stabilno je)a slatko vrhnje kada ga se istuče više je "nestabilno", kao da nikad nije dobro umućeno...
Hvala
87