Lesnik torta

Odvojiti belanca i zumanca dok su jaja jos hladna i ostaviti ih na sobnoj temperaturi oko pola sada da se smlace . U medjuvremenu izmeriti potrebne sastojke , secer , brasno , kakao prah i mlevene lesnike . U dublju posudu staviti belanca i miksirati ih dok se dobro ne zapene , dodati samo malo soli . U drugoj ciniji miksirati zumanca sa pola kolicine secera dok ne postanu kremasta . U belanca polako dodavati secer u dva tri puta i napraviti cvrstu penu. U umucena zumanca dodati par kasika pene od belanaca , lako ih izmesati drvenom varjacom a zatim smesu vratiti u umucena belanca , lagano varjacom masu polako mesati i polako u smesu dodavati brasno u koje je dodat kakao prah , brasno i kakao prah direktno prosejavati u umucena jaja. Zatim u smesu takodje dodati mlevene lesnike zajedno sa brasnom . Lagano smesu mesati dok se ne potrosi i brasno i lesnici . Smesu sipati u modlu za tortu koja je samo malo namazana puterom a na dno je stavljen papir za pecenje . Koru peci na 180 C oko 25 min .Velicina modle je 22 cm . Pecenu piskotu ostaviti nakratko da se ohladi u modli a zatim je izvaditi i ostaviti da se skroz ohladi . Ispeci jos jednu koru na isti nacin .Kore hladiti 2 - 3 sata a onda ih preseci na pola tako da se dobiju cetiri kore .

Za belu koru mutiti belanca sa malo soli . Kada su se belanca dosta zapenila polako dodavati secer , povecati brzinu miksiranja i mutiti dok se ne dobija cvrsta pena . U sam dodati lesnike , pola lesnika od ukupne kolicine samleti a pola iseckati ,dodati kasiku brasna i kasiku ulja . Lagano sve izmesati i peci u istoj modli koju postaviti papirom za pecenje. Koru peci oko 15 min. na 180C , peci dok samo malo porumeni po povrsini . Gotovu koru ohladiti .

Sada napraviti fil . Staviti vecu serpu u koju je sipana voda na sporet da se greje . U dublju ciniju staviti zumanca i cela jaja , dodati secer i mikserom nakratko izmutiti . Kada voda pocne da struji staviti ciniju na paru i uz stalno mesanje kuvati jaja i secer ( meni je trebalo oko 15 min . da se smesa kuva i da pocne da se zgusnjava ) . Zatim dodati izlomljenu cokoladu varjacom mesati dok se cokolada ne otopi. Kuvani fil skloniti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi. Posebno miksirati omeksali puter sa secerom u prahu . U ohladjeni fil od jaja i cokolade prvo dodati kasiku - dve putera , dobro umesati puter u cokoladni fil , opet dodati kasiku - dve putera i dobro ga izmesati sa cokoladnim filom i tako dok se sav puter ne utrosi . Dobijeni fil je vazdusast i kremast  ( za mesanje fila moze da se koristi mikser i da se fil miksira na nizoj brzini ) .

U manju posudu staviti vodu i secer i staviti na sporet da se secer otopi i da smesa kuva oko dva min. Skinuti sa sporeta i po zelji dodati malo esencije ruma . Ovim sirupom premazivati kore prilikom filovanja .

Torta se redja u modlu u kojoj se pekla . Prvo staviti braon koru , premazati je cetkicom sa sirupom a zatim naneti cetvrt fila , preko fila staviti dtugu koru , premazati je sirupom i staviti drugu cetvrtinu fila . Zatim staviti koru od belanaca , nju ne treba premazati sirupom vec samo staviti fil , trecu cetvrtinu fila , zatim ponovo braon kora , premazati je sirupom pa ostatak fila . Zatim staviti poslednju koru . Toru pokriti plasticnom foliom , lagano je opteretiti i ostaviti je preko noci u frizider .

Sledeci dan pre prelivanja cokoladom izvaditi tortu iz frizidera oko dva sata da stoji na sobnoj temperaturi . Tortu pazljivo izvaditi iz modle , ispod torte staviti podmetac za torte . Pre prelivanja tortu staviti na resetku , a ispod resetke staviti tepsiju u koju ce se slivati visak cokolade .

Cokoladni preliv pripremiti ovako : u manjoj posudi ugrejati slatku pavlaku .Kada pavlaka pocne da se peni skloniti sa vatre , dodati izlomljenu cokoladu , omeksali puter i kasiku secera . Smesu mesati dok se sva cokolada ne otopi i dok se ne dobije sjajna , glatka smesa ( ako je potrebno staviti posudu ponovo za kratko na sporet da se samo malo ugreje da bi se cokolada skroz otopila ) . Cokoladu zatim malo prohladiti , mora i dalje da ostane tecna , pa je preliti preko torte . Kada se preliv polu stegao pazljivo tortu preneti na tacnu i ukrasiti je po zelji .