Lignje na pariški s jogurtom

Lignje očistiti, narezati na kolutiće ili trake, dobro isprati, lagano osoliti i ostaviti u frižideru dok se priprema smjesa i tartar umak.

Sve ostale sastojke pomiješati da se dobije malo gušća smjesa nego za palačinke. Limun se stavlja radi arome ali i sprečava da lignje popiju ulje od prženja.

Ulje zagrijati, za probu kapnuti malo smjese da vidimo kako se peče, da se ne bi lijepila za dno posude. Lignje osušiti upijajućim papirom, uvaljati ih u smjesu i peći, najprije na jakoj vatri, pa smanjiti, okrenuti lignje i pred kraj pečenja s druge strane opet pojačati. Izvaditi lignje i staviti ih na upijajući papir.

Za tartar umak pomiješati 2 kisela krastavca naribana na najmanji ribež, 1 režanj protisnutog češnjaka, majonezu, pola male žličice senfa, malo kiselog vrhnja, sol, biber.