Losos, grašak i riža . . . odlična kombinacija za ove vruće dane :) Ovo je prvi recept koji stavljam na coolinariku, nadam se da će se svidjeti onima koji će ga probati napraviti. Recept je nastao kao pokušaj da spojim rižu i ribu, što i nije kombinacija koja se često vidi. Meni se jako svidio pa sam ga odlučila podijeliti sa drugima.
Losos, grašak i riža . . . odlična kombinacija za ove vruće dane :) Ovo je prvi recept koji stavljam na coolinariku, nadam se da će se svidjeti onima koji će ga probati napraviti. Recept je nastao kao pokušaj da spojim rižu i ribu, što i nije kombinacija koja se često vidi. Meni se jako svidio pa sam ga odlučila podijeliti sa drugima.
Sastojci
Priprema
Napraviti marinadu od limunovog soka, maslinovog ulja, mažurana, soli i papra
Staviti losos u marinadu, promiješati, ostaviti u hladnjaku za vrijeme pripreme rižota.
Odmrznuti grašak staviti u vodu (ne mora biti slana) i malo prokuhati tako da ostane al dente.
Jednu trećinu graška odvojite za kasnije, a dvije trećine stavite u duboku tavu ili wok (možete staviti i u lonac iako je po meni bolje ipak raditi u tavi), dodajte očišćenu rižu i malo maslinovog ulja te propržite na srednjoj vatri.
Za to vrijeme otopiti kocku za juhu u pola litre vode, bilo bi bolje da imate možda pripremljeno pola litre temeljca, ali u slučaju da nemate može i kocka.
Kada riža postane malo staklasta dodajte temeljca u tavu, ne mora pokriti sastojke, ali treba biti dovoljno tekućine da ne nagori.
Pustiti da se lagano dinsta na srednjoj vatri u poklopljenoj tavi i paziti da uvijek bude tekućine.
Za to vrijeme trećinu graška koji ste prije odvojili smiksajte štapnim mikserom tako da dobijete gustu pastu, ako vam se čini pregusta možete dodati malo temeljca unutra ili maslinovog ulja.
Kada je rižoto gotov izmiješajte pastu od graška i rižoto. Pazite da vam se rižoto ne prekuha jer ćete u tom slučaju kada krenete miješati sa pastom dobiti kašu.
Zagrijite tavu i stavite malo ulja da se ne zalijepi. Kada je tava dovoljno vruća stavite losos i u otklopljenoj tavi pecite 5-6 minuta. Kada se jedna strana zarumeni, okrenite. Ako ga pečete predugo meso će se stvrdnuti i ispustiti sve sokove.
Ovako, ja sam na slici napravila umak samo od kiselog vrhnja (mileram) i tekućeg jogurta.
Vi možete ako vam više paše zamijeniti to sa tartarom po vašoj želji, a ja smatram da bi vjerojatno odlično pasala i lagana salsa.
Umak bi, koji god da odaberete, u svakom slučaju preporučila jer su i losos i rižoto dosta suhi. Pri odabiru umaka imajte na umu da je losos kiselkast od limuna.
Kako je tebi ispao recept?
1