Mamin kolac

Prvo pripremiti testo sa puterom.Prosejati brasno,prasak za pecivo,secer u prahu i so.Dodati hladan puter isecen na manje parcade i rucno sjediniti sa prosejanim brasnom dok se ne dobiju sitne mrvice kao prezla.Dodati zumanca i dobro izraditi da se dobije glatko testo.Staviti testo da se hladi najmanje pola sata u frizider.

Dok se testo hladi skuvati fil od zumanaca i mleka.Izmesati zumanca sa secerom i vanila secerom,dodati brasno i gustin i razrediti sa malo mleka da se dobije glatka smesa bez grudvica.Ostatak mleka zakuvati i vrelo mleko sipati preko smese od jaja i ostalih sastojaka,sve dobro promesati i vratiti u serpu pa uz stalno mesanje kuvati na tihoj vatri dok se fil ne zgusne.Gotov fil ohladiti i u njega umesati predhodno umucen puter.

 Ohladjeno testo izvaditi iz frizidera i razviti ga na debljinu oko cetiri mm.Velicina i oblik razvijenog testa treba da je kao velicina pleha od rerne.Prilikom razvijanja voditi racuna da se testo ne zalepi za radnu povrsinu pa je zato potrebno da se radna povrsina posipa brasnom.Dobijenu koru premazati pekmezom od kajsija.

Sada pripremiti fil od belanaca Umutiti belanca i secer,dodati par kapi soka od limuna,a kada su belanca polu umucena dodati gustin pa nastaviti sa miksiranjem,ali sam ne treba da bude jako cvrst.Tako ulupana belanca premazati preko razvijene kore pa posuti seckanim orasima.Peci oko 30 min.na 160C.Pecenu koru ostaviti da se ohladi u tepsiji.Saseci ivice kore oko jedan cm. a zatim koru podeliti na dva jednaka dela,znaci od jedne kore se sada dobiju dve.Prvu koru izvaditi iz tepsije i staviti je na odgovarajucu tacnu tako da strana sa orasima bude okrenuta na gore.Koru premazati filom od skuvanih jaja i mleka pazeci da bude iste debljine,preko fila staviti drugu koru ali da opet orasi budu okrenuti prema gore.Ceo kolac prekriti plasticnom foliom i ostaviti ga u frizider najbolje preko noci.Sledeci dan seci na zeljene oblike i sluziti.