Moj profil

Marinirana piletina...sa palentom

33
Marinirana piletina...sa palentom

Pre desetak godina mi je moja komsinica Egipcanka otkrila tajnu mariniranja piletine i svinjetine u limunovom i naranzdinom soku...Tajna nije bila u zacinima niti mi je za marinadu dala recept - mariniranje u soku od limuna (nadandze, ananasa...) je ono sto piletini i svinjetini daje fini ukus...meso postaje nekako lepse i mekse - mirisno, socno ...Tako je moja spravica za cedjenje limuna dobila pocasno mesto broj 1 u kuhinji...

A dodavanje mente/nane sam bas od nje i naucila...I mariniranje u jogurtu zamirisanim mentom...ali o tome drugi put...

Pre desetak godina mi je moja komsinica Egipcanka otkrila tajnu mariniranja piletine i svinjetine u limunovom i naranzdinom soku...Tajna nije bila u zacinima niti mi je za marinadu dala recept - mariniranje u soku od limuna (nadandze, ananasa...) je ono sto piletini i svinjetini daje fini ukus...meso postaje nekako lepse i mekse - mirisno, socno ...Tako je moja spravica za cedjenje limuna dobila pocasno mesto broj 1 u kuhinji...

A dodavanje mente/nane sam bas od nje i naucila...I mariniranje u jogurtu zamirisanim mentom...ali o tome drugi put...

Sastojci

Mere
1 solja = 1 cup = 250 ml
1 kasika = 1 Tbsp = 15 ml
1 kasicica = 1 tsp = 7 ml
Marinada
1 veliki limun
1 veca narandza
1 kasika Vegete
1 kasicica bibera
1/2 kasicice aleve paprike
3 kasike pomesanih svezih zacina: persuna, celera, bosiljka i mente
(pomesati otprilike ravnomerno sveze, ali moze suve zacine)
i jos, ako volite
2 -3 cesnja belog luka
Meso
4 komada pilecih bataka sa karabatakom
i jos
2 cela stapa praziluka
1 solja temeljca/supe...ili vode
1 kasicica Vegete (rastvoriti u temeljcu... ili vodi...)
1 grancica svezeg ruzmarina
1 grancica sveze mente/nane
Palenta
1 solja palente - kukuruznog griza
1/2 kasicice Vegete
1 kasika sveze naseckane mirodjije
1/2 kasicice sveze naseckane mente/nane
3 solje vode (ili malo vise)

Priprema

Priprema marinade
1.

Limun i narandzu dobro oprati, nastrugati koricu sa njih, za otprilike po jednu kasicicu, a zatim iscediti sok...Skupa bi ga trebalo biti za oko jednu solju...(ili malo vise...)

Lisce persuna, celera, bosiljka i mente oprati, sitno iseckati i pomesati...Ja obicno stavim najvise persuna a najmanje mente...ali to je individualno - svako zna koji mu od ovih mirisnih zacina najvise prija...i koristiti 3 kasike ovako iseckanih mesanih zacina...

2.

Od svih sastojaka napraviti marinadu klasicnom metodom, muteci zicom sok od limuna i narandze i ulje, pa dodati Vegetu i zacine...

ili jednostavnije sipati sve u teglicu, zatvoriti i dobro promuckati...

3.

Kada znam da cu koristiti marinadu jos koji put ubrzo, napravim malo vecu kolicinu, i cuvam u teglici u frizideru, ali ne duze od nedelju dana...I sledeci put je vec imam spremnu - dodam ponekad pre upotrebe, za promenu, 2-3 cesnja belog luka na sitno iseckana...

Mariniranje
1.

Piletinu dobro oprati i posusiti papirnim ubrusima...

U posudu poredjati piletinu, preliti je marinadom...malo je "izmasirati"...pa zatim poklopiti i ostaviti u frizideru najmanje 1 sat...

Za ovaj korak koristim veliku tupperware kutiju sa poklopcem za mariniranje, koju povremeno okrenem...ali i svaka druga se sasvim dobro moze upotrebiti...ili obicni vecu kesu za zamrzivac, koja mi pomaze da kod "masiranja " mesa ne prljam ruke...

Pecenje
1.

Praziluk oprati i narezati na kolutove...

2.

Na dno vatrostalnog pekaca sipati kasiku ulja, prekriti prazilukom, pa poredjati preko piletinu...

3.

Naliti solju temeljca...ili vode ...poklopiti i staviti u rernu...peci oko 1 sat na 180 C (ili 350F)...Ne mesati, samo povremeno protresti i pogledati da nije sva tecnost uvrila, pa po potrebi dodati...

4.

Grancicu ruzmarina i grancicu mente, povezanu skupa, koristiti kao cetkicu za premazivanje mesa...Ovo obilato koristim kad pecem ribu, ali i meso na rostilju...pokazalo se odlicno i za pecenje u rerni...

5.

Pred kraj pecenja skinuti poklopac i dovrsiti pecenje...dok piletina ne dobije lepu rumenu koricu...

Palenta
1.

Na uobicajen i vama najlaksi nacin skuvati palentu...(ja volim kad je malo meksa)...pred sam kraj kuvanja umesati sitno iseckanu mirodjiju i mentu...

I mislim da je to sve...
1.

Servirati toplo...

Posluživanje

Salatu sami izaberite...meni najvise prija neka sasvim zelena...prelivena limunom ili dresingom od jogurta... 

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima