Moj profil

MATAR PANEER

60 minuta
29
MATAR PANEER

Tradicionalno Punjab jelo (zapadna Indija), Matar Paneer postoji u nebrojenim varijantama ali osnova mu je uvijek ista: grasak i paneer sir u mirisnom, aromaticnom umaku od rajcice i mente. Jedno od mojih omiljenih jela.

Tradicionalno Punjab jelo (zapadna Indija), Matar Paneer postoji u nebrojenim varijantama ali osnova mu je uvijek ista: grasak i paneer sir u mirisnom, aromaticnom umaku od rajcice i mente. Jedno od mojih omiljenih jela.

Sastojci

za
PANEER
2 l punomasno mlijeko
1 limun, jogurt, bijeli ocat ili buttermilk
MATAR PANEER
3-4 zlicice ghee maslac ili ulje
1 luk
1 -2 glavice cesnjak
2-3 zlicice kumin sjemenke
3 zlicice svjezi ginger, sitno nasjeckan
1 zlicica svezi zeleni chilli, nasjeckan
4-5 vecih, zrelih rajcica
1 zlicica turmeric
1/2 zlicice garam masala ili dodajte: papar, klincice, lovor, cimet, cardamom, muskatni orascic i anise – u bilo kojem omjeru
1 zlicica smedji secer
6-8 zlicica svjezi persin, sitno nasjeckan
1-2 zlicice svjeza menta, nasjeckana
2 cups svjezi ili zamrznuti grasak
1 cup voda
1 zlicica tomato koncentrat
1 zlica vegete
po potrebi soli

Priprema

1.

PANEER

2.

Paneer je jedan on najstarijih i najjednostavnijih sireva. Priprema je jednostavna a aplikacije brojne. U vecoj serpi (neka bude dovoljno prostora za mlijeko da se dize), zagrijati 2 litre mlijeka do kljucanja. Kada se mlijeko zapjeni, naglo smanjiti vatru i dok pjena jos uvjek pada, dodati bilo koji od gore navedenih acid reagents – ja koristim limunov sok. Za 2 l mlijeka potrebno je oko 1/2 limuna. Sto trazimo jesu “curds” ili grudvanje sira pod povrsinom. Kada se curds pocnu odvajati a mlijeko se pretvori u zelenkastu vodicu, ugasiti vatru (do sada na minimumu) i ostaviti da lezi 10 min. Procijediti kroz gazu i dobro ocijediti (ja obicno ostavim pod utegom 5-10 min) pa narezati na vece kocke.

3.

MATAR PANEER

4.

zagrijati Ghee ili ulje, dodati nasjeckani luk i sjemenke kumina. Saute 2-3 min pa dodati ginger i chilli. Dodati nasjeckanu rajcicu, mljevene zacine, secer i pola svjezih zacina. Poklopiti i pirjati 10-15 min.

5.

u medjuvremenu u zasebnoj tavi zagrijate ghee (prst dubine), pa preprziti paneer sir izrezan na kocke. Neka porumeni sa svih strana.

6.

Dodati grasak i vodu u zdjelu sa umakom od rajcica i nastaviti kuhati, u odkrivenoj serpi, daljnjih 5 min. Dodati koncentrat rajcice, vegetu i sol, pa poprzeni paneer – pirjati jos 5 min. Prije samog posluzivanja, dodati ostatak svjezih zacina.

Posluživanje

prekrasno uz przene krumpirice rezane na kocke ili jednostavnu, cistu rizu.

  • INDIJA(3)
  • Indijska(1)
  • Matar-paneer(1)
  • Indijska kuhinja(1)
  • Svjetske kuhinje(1)
  • Sir(1)
  • Ind-i-ja(1)

7

hehe, bas mi je drago..dobar tek!!

provjereno odlican recept!

mogla bih slijedeći put kad budem radila paneer probati ovo jer mi zvuči super

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Garam masala
una64

Garam masala

Slični recepti, a opet različiti

Pecene sarme sa krompirom
Hristijana

Pecene sarme sa krompirom