Menta u plavom

Pasta obavezno mora biti sveza ako nemate vremena i masinu za pastu uzmite kupovnu svezu a za one koji imaju vremena evo recept: 400 gr ostrog brasna 4 jaja, pola kasike soli,2 kasikice maslinovog ulja.Jaja dobro umutimo i sjedinimo sa uljem i soli i lagano dodamo brasno mesajuci rukom ova kolicina bi trebala da bude umesana u kompaktno cvrsto testo ako vam se cini pre tvrdim nemojte dodaavati vise od 1 kasikice vode.Testo podelimo u manje loptice razvucemo ih oklagijom na pravougaone ploce i pustimo kroz aparat za pastu na sire rezance.Rezance ostavino na pobresnjenoj podlozi oko 20 min da se malo prosuse.Kuvamo ih u kipucoj vodi koju smo predhodno posolili.Kada su gotovi operite ih pod mlazem mlake vode i dobro ocedite i dodajte malo maslinovog ulja i promesajte.

Na vatri ugrejemo oko tri supene kasike maslinovog ulja kada je ulje vrelo sud skinemo sa vatre i u ulje ubacimo tri gnjecena cena belog luka kada dobiju zlatnu boju i puste aromu u sud dodamo plavi patlidzan koji smo predhodno dobro oprali i odsekli mu krajeve ne odstranjujuci kozicu podelili ga uzduzno na cetiri dela i zatim isekli na male cetvrtine.Sud vratimo na vatru kratko proprzimo i dodamo oko 2 dcl juneceg bujona.Kada patlidzan skroz omekne izgnjecimo ga da dobijemo masu u kojoj su samo korice patlidzana ucelo i dodamo sok od paradajza(u sezoni paradajza sok zamenite sa 0.5 kg paradajza koje ce te zapeci u rerni prelivene maslinovim uljem i soli i dobro ih izgnjeciti pri dodavanju patlidzanu) so,biber, kafenu kasiku secera i pola kafene kasikice cimeta.Sos prokuvamo jos jedno 5 min i skinemo sa vatre.

Na sto vece tanjire servirano rezance praveci gnezdo u sredinu sipamo sos preko kojeg posipamo sveze seckanu mentu .