Veoma je vazno da se koristi kombinacija masti i margarina, a ne samo jedno od ova dva. Koristeci ih zajedno kolacici/keksici ce biti neodoljivo prhki i imace tu slatku svilenost da cete kad pojedete jedan posegnuti za jos jednim. A kiselost narancinog soka daje tjestu posebnu mekocu.
Veoma je vazno da se koristi kombinacija masti i margarina, a ne samo jedno od ova dva. Koristeci ih zajedno kolacici/keksici ce biti neodoljivo prhki i imace tu slatku svilenost da cete kad pojedete jedan posegnuti za jos jednim. A kiselost narancinog soka daje tjestu posebnu mekocu.
Sastojci
Priprema
Brasnu dodajte hladan na kockice iseckan margarin i mast. Dlanovima ih lagano utrljajte u brasno da se sjedine. Tako sa posudom stavite u zamrzivac na 20 minuta, da se dobro ohladi.
Iscedite narancu, dodajte so i to stavite u frizider da odmara 20 minuta.
NAPOMENA
Imala sam extra veliku narancu i nije mi bila potrebna cela, dok pre neki dan za isti recept iskoristila sam celu. Izmerih, zapisah...znaci otprilike 1 dcl narancinog soka bi bilo dovoljno da se tjesto lepo umjesi.
Izvadite posudu s brasnom iz zamrzivaca i narancin sok iz frizidera. U food procesor stavite brasno, zatvorite ga pa kroz otvor na pokolpcu lagano dok procesor radi ulivajte sok malo, pomalo (sad dodajte i extrakt narancinog cveta ako koristite) i kada pocne da se stvara lopta izvadite na radnu povrsinu i doradite jos malo. Oklagijom razvaljajte ne previse tanko, okruglim kalupom promjera 6 cm vadite keksice pa ih stavite u predhodno namascen kalup za mafine (moj kalup za mafine je promjera 5 cm). Od preostalog tjesta (jos manjim kalupom u obliku zvezda) vaditi keksice koje cete staviti na punjene korpice.
Prstom lagano pritisnite tjesto kako bi upalo u kalup. A ako se dogodi da ste ga previse pritisli pa da je puklo, bolje odma da ga zamenite drugim da ne bi tokom pecenja nadjev iscurio.
Danas sam ih punila sa Majkinim pekmezom od smokava i moram priznati ovakvi su mi najbolji.
Pola sam punila sa filom od maka a originalno punjenje nisam jos pravila jer mi je kuma donela teglicu kupovnog pa treba i to potrositi. Kad probam dopisacu ga uz recept.
Dopisano Decembra 2015
Recept za punjenje kosarica pogledajte ovde :)
Napunjene korpice mozete prekriti celim krugom tjesta ili samo kao na slici po kojom zvezdicom. Prekriti folijom i staviti u frizider dok nam rerna postigne temperaturu od 200 C.
Po zelji ih premazati jajetom i peci 10-15 minuta ili kad lepo porumene. Odmah ih izvaditi iz kalupa i staviti na zicu da se ohlade.
Posluzite posute sa prah secerom.
mmmm
Posluživanje
Od ove mjere se dobije 24-30ak punjenih kosarica i to zavisi od velicine kalupa u kojem pecete i kalupa sa kojim secete tjesto.
Mince pies se tradicionalno sluze u vreme Bozicnih praznika u Engleskoj. Originalno punjenje se priprema i do 6 meseci pre Bozica i cuva kao nase zimnice, tako da im je na dohvat ruke spremno za ove fantasticne kolacice. Tim dugim cuvanjem svi sastojci vecinom suvo voce, zacini i alkohol rum, konjak...postizu ono tzv. prozimanje, sjedinjenje okusa i mirisa.
Recept je iz knjige Nigelle Lawson
19