...ova Dobosica okusom je najslicnija onoj iz Bosine trgovine(u Slavoniji)-takvu sam morala iskreirati zbog moga muza koji bas takvu obozava...ovo je moj najduzi recept-nadam se da vas nisam udavila s objasnjavanjem-pokusala sam pojasniti finese-Dobosica se ne pravi bas svaki dan ...moja je bila za Valentinovo ...
...ova Dobosica okusom je najslicnija onoj iz Bosine trgovine(u Slavoniji)-takvu sam morala iskreirati zbog moga muza koji bas takvu obozava...ovo je moj najduzi recept-nadam se da vas nisam udavila s objasnjavanjem-pokusala sam pojasniti finese-Dobosica se ne pravi bas svaki dan ...moja je bila za Valentinovo ...
Sastojci
Priprema
zumanjke izmutiti sa secerom i vanil secerom,dodati sok i koru limuna te vodu
bjelanjke izmutiti sa 50g secera,pa pola bjelanjaka dodati gornjoj smjesi,staviti brasno,kratko umjesati mikserom i onda kuhacom umjesati drugu polovicu bjelanjaka
-biskvit podjelite na 5 djelova i pecite u 28cm 5 kora(po original receptu dr.Ötker)
-ja pecem u 26cm(koristim dva pleha) sa pek papirom,stavim toliko biskvita da prekrije dno i dobijem 6-7 tankih kora
-kore se peku 6-8 minuta na 200°,a pecene odmah sa pek papirom stavim na stranu da se hlade
ovaj puta sam pekla samo 2 biskvita u velikom plehu od rerne (zato sto mi je drugi okrugli pleh bio u skitnji) i rezala svaki na 4 ista dijela,ali se vracam svojoj metodi sa okruglim korama,jer ovako nisu iste debljine
KREMA: (od moje mame)
secer i jaja lupati na pari,dok ne dobijete lijepu gustu kremu(nekih 10 minuta),sada staviti cokoladu i mutiti dok se ne otopi(krema se razrijedi!)
kremu staviti u plasticnu posudu, u potpunosti ohladiti na sobnoj temperaturi,pa umjesati putar
kore tanko mazati kremom,a najljepsu premazati *otopljenim secerom, izrezati snite i ukrasiti(u rest kreme dodate 50g putra i s tim ukrasite dobosicu)
Posluživanje
*secer otapajte polako kasiku po kasiku na srednjoj vatri-kad se jedna otopi sklonite s ringle,stavite drugu,otopite...ovo je pipkav dio,budite strpljivi-karamel mora ostati svijetal,a vrlo brzo izgori i bude gorko
maknite sa vatre kad bude tekuce i kad se jos sasvim malo nadziru zrnca secera,pa odmah u karamel stavite 2 kasike limunovog soka,brzo promjesajte i dobit cete lijepi svijetli karamel koji odmah prelijete i razmazete po zadnjoj kori(koru prije toga zarezati na zeljene snite)
prodite nozem kroz putar i razrezite svaku snitu zadnje kore -radite brzo -prerezati cete ih najlakse sa nozem za pizzu
Kako je tebi ispao recept?
4