Moj profil

Moskva šnit torta

180 minuta
216
Moskva šnit torta

Ovaj put pripremljena za suprugov rođendan i njegov način, kako mi reče Milica74, pokvarila sam je ;-)...jesam, u smislu da sam promenila voće iz klasične varijante-višnje i ananas. Slavljenik je izabrao kombinaciju maline i breskve, a i ćerka je bila presrećna da nema višanja. Inače volimo ovu tortu, čak je i moj brat, kome ni jedan praznik ne može proći bez reforme (mamine), za Uskrs radije jeo moju Moskvu.

Na ovim stranicama pronašla sam 21 recept za ovu tortu i pažljivo ih isčitala. Ni jedan nije isti, a poneki se mnogo razlikuju.

Ovo je moja varijanta, koju uvek pravim sa puterom i svežom mlečnom slatkom pavlakom, znači bez industrije!

Ovaj put pripremljena za suprugov rođendan i njegov način, kako mi reče Milica74, pokvarila sam je ;-)...jesam, u smislu da sam promenila voće iz klasične varijante-višnje i ananas. Slavljenik je izabrao kombinaciju maline i breskve, a i ćerka je bila presrećna da nema višanja. Inače volimo ovu tortu, čak je i moj brat, kome ni jedan praznik ne može proći bez reforme (mamine), za Uskrs radije jeo moju Moskvu.

Na ovim stranicama pronašla sam 21 recept za ovu tortu i pažljivo ih isčitala. Ni jedan nije isti, a poneki se mnogo razlikuju.

Ovo je moja varijanta, koju uvek pravim sa puterom i svežom mlečnom slatkom pavlakom, znači bez industrije!

Sastojci

za
Za koru
150 gr šećera
30 gr brašna
Za fil
150 gr šećera
1 kašikica vanila exrakta ili 2 vanil šećera
250 gr putera
300 ml mlečne slatke pavlake
50 gr pečenih krupno seckanih lešnika
250 gr svežih malina
250 gr svežih bresaka
I još
50 gr pečenih listića badema

Priprema

1.

Volim da pravim ovu tortu jer priprema teče u nizu i sa dobrom organizacijom od početka do dekoracije gotova je za 2,5 do 3 sata. Na nju uvek mogu da računam da je pripremim uveče za sutra.

Pre svega pripremiti orahe, lešnike i bademe: orahe samleti, lešnike prepeći i iseckati, a listiće badema zarumeniti u tiganju.

Kora
1.

Belanca umutiti sa šećerom u čvrst šne uz dodatak, soli ili limunovog soka. Odavno već, otkada sam to videla kod mame, ne dodajem postepeno šećer, mutim sve zajedno dok se šećer potpuno ne otopi i šne ne zacakli i očvrsne. Jaja obavezno treba da budu sobne temperature. 

2.

U tako pripremljen šne polako rukom mešati i dodavati mlevene orahe koji su pomešani sa brašnom. Kada se smesa izjednači sipati je u pleh (od šporeta) prekriven pekpapirom.

Peći u rerni zagrejanoj na 200C. Posle pet minuta smanjiti na 180C, a posle pet na 150C. Kora treba da se zarumeni ali da ostane meka i vazdušasta. Pečenu ostaviti da se ohladi pa je okrenuti i skinuti papir sa nje. Iseći na tri jednaka dela.

Fil
1.

Žumanca umutiti penasto sa šećerom i staviti da se kuvaju na pari. Voda ispod ne treba da ključa već polako da podiže temperaturu krema. Krem je skuvan kada se dovoljno zgusne i dostigne temperaturu od 80C. U kuvan krem dodati extrakt vanile. Ako se koristi vanil šećer pomešati ga sa šećerom. Skuvan fil utopiti u posudu sa hladnom vodom i mešati dok se ne prohladi. Ostaviti ga sa strane da se ohladi potpuno, tačnije na sobnu temperaturu.

2.

Puter/maslac koji je sobne temperature penasto umutiti sa šećerom u prahu, pa u njega postepeno dodavati ohleđenu kremu od žumanaca, neizmenično mešati i dodavati krem. Krema treba da je puna i baršunasta.

3.

Slatku pavlaku zasebno umutiti u čvrst šne.

Slaganje
1.

Ispečenu koru iseći na tri dela po dužini ili širini kako vam više odgovara. Žuti fil podeliti na tri dela, tako da je jedan veći jer je namenjen premazivanju torte. Slatku pavlaku na tri dela, gde j jedan deo manji za ukras. Lešnike podeliti na dva dela.

2.

Slagati:

1. kora - žuti fil - lešnici - maline - slatka pavlaka

2. kora - žuti fil - lešnici - breskve - slatka pavlaka

3. kora - premazati žutim filom i obložiti listićima badema

Ukrasiti preostalom slatkom pavlakom i kandiranim trešnjama. Ja je uvek tako ukrašavam i smatram da ova torta ne zaslužuje da bude kažnjena teškim šlagom ili još gore fondanom. Miris prepečenih badema i žutog krema sa puterom i vanilom je neodoljiv.

Posluživanje

Komplet složena torta tek sad ide u frižider. Nakon što tamo odleži preko noći, lako se seče na šnite 1cm, što je otprilike 100gr. Ovako napravljena torta teška je 2kg i 200gr, te znači da može da se iseče 20 do 22 parčeta.

***Moskva šnite nose naziv Hotela Moskva, jer je kažu recept nastao u tom lokalu 1974 godine, u varijanti ananas i višnje...

Moji su ukućani prezadovoljni ovom *pokvarenom* varijantom :-) 

a vi izaberite svoju ako volite ovakve kombinacije

**Ja sam ovu poslednju tortu pravila od 12 jaja, proporcionalno uvećala samo šećer, a isto sam radila i sa 8 jaja. Znači količina orašida, maslaca voća i slatke pavlake ostaje ista. Malo je drugačija u preseku.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima