Jučer za ručak smo imali veliko domaće pile, pečeno u komadu u pečnici. Pošto na ručku nije bilo članove obitelji koji vole i jedu isključivo bijelo meso, ono je ostalo. Danas sam njega ukomponirala u nabujak, dala mu dodatne sočnosti i arome, i napravila novo jelo. Bilo je jako fino, pahuljasto i sočna piletina.
Jučer za ručak smo imali veliko domaće pile, pečeno u komadu u pečnici. Pošto na ručku nije bilo članove obitelji koji vole i jedu isključivo bijelo meso, ono je ostalo. Danas sam njega ukomponirala u nabujak, dala mu dodatne sočnosti i arome, i napravila novo jelo. Bilo je jako fino, pahuljasto i sočna piletina.
Sastojci
Priprema
U tavi na malo maslinovog ulja popržila sam šniticu pancete, izrezane na male trakice, zajedno sa, na sitno izrezanom, jednom manjom glavicom luka srebrenca.
Bijelo meso, koje mi je ostalo od dana ranije, izrezala na manje komade, posložila u vatrostalnu zdjelu, poškropila sokom od pečenja i preko svega stavila zapečeni luk i pancetu.
Od 4 bjelanjka sam napravila snijeg.
Žutanjke i šalicu mlijeka uz dodatak soli i mješavine začina izmiksala da postane pjenasto. U tu smjesu umiješala sitno nasjeckani zeleni dio mladog luka i na kockice izrezanu crvenu papriku.
Sad sam dodala 1,5 žlicu kukuruzne krupice (žganaca), pomiješala i lagano dodavala prethodo izrađeni snijeg.
Tu prekrasnu pjenastu smjesu prelila preko piletine i stavila u zagrijanu pečnicu na 200°C na 25 min (dok se ne zarumeni).
Servirala sam uz mješanu salatu sa pečenim mladim lukom, čiji recept slijedi!
Posluživanje
Kad ću ponovo raditi nešto slično, a radit će sigurno, promijenit ću jedino posudu za pečenje. Stavit ću u veću, tako da nabujak bude tanji. U tom slučaju će biti više onog hrskavog dijela koji se stvori na površini, a koji je prefini. Bilo je i ovako super, a može još i bolje. Uvijek može bolje!!!
Draga Saram, panceta je mesnata slanina spremljena na način (pretpostavljam nešto kao i pršut) da je čvrsta, dobro začinjena i jako ukusna (i skupa, u odnosu na običnu slaninu), a hrani daje jedan poseban tek. Pozdrav!
Kako je tebi ispao recept?
7