Moj profil

Nadevena svinjska pečenica

15
Nadevena svinjska pečenica

Svinjska pečenica ili kare je otkošteni, krti, deo mesa sa svinjskih ledja, koji nema mnogo masnoće. Pečenica je poznata kao suhomesnati specijalitet, ali je pogodna i za sve ostale načine pripreme. U receptu koji sledi filovaćemo pečenicu aromatičnim nadevom i dati joj sasvim novi ukus, a mesu posebnu mekoću. 

Svinjska pečenica ili kare je otkošteni, krti, deo mesa sa svinjskih ledja, koji nema mnogo masnoće. Pečenica je poznata kao suhomesnati specijalitet, ali je pogodna i za sve ostale načine pripreme. U receptu koji sledi filovaćemo pečenicu aromatičnim nadevom i dati joj sasvim novi ukus, a mesu posebnu mekoću. 

Sastojci

600 g svinjskog karea (dužina 24 cm), 1/2 kašičice soli, 1/4 kašičice bibera, 2-3 kašike ulja za premazivanje
Nadev: 50 g svežeg baby spanaća, 1/2 glavice crnog luka, 1 krupniji čen belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, prstohvat soli, 5 komada suvih kajsija, 6 tostiranih seckanih polovina oraha, 3 kašike parmezana,
2 kašike sitno seckane pršute ili mesnate suve slanine, 1/2 kašičice majčine dušice
Navedene mere su za 3-4 osobe.

Priprema

1.

Priprema karea:
Meso isprati pod hladnom vodom i posušiti kuhinjskim ubrusom. Skinuti masnoću i opnice. Otvoriti kare pomoću oštrog noža, zasecajući komad po dužini do dubine od 2 cm. Postaviti nož horizontalno s jedne strane i polako seći u krug dok ne stignemo do druge strane. Razvijeno meso pokriti plastičnom folijom i lagano istući tučkom, polazeći od centra prema ivicama, dok ne ujednačimo debljinu mesa. Posoliti i pobiberiti. Kare ćemo rolovati preko duže strane. 


Priprema nadeva:
Tostirati orahe na suvom tiganju, na tihoj vatri, pazeći da ne izgore. Kada se budu ohladili iseckati ih.
Iseckati suve kajsije na kockice.
Baby spanać oprati i skinuti drščice. Ne seckati listove ukoliko nisu baš veliki. 
U tiganju na tihoj vatri zagrejati maslinovo ulje. Dodati sitno isečen crni luk i dinstati dok ne omekša. Dodati oprane listove bebi spanaca, promešati i dinstati tek toliko dok se ne sparuše, pa skloniti s vatre. Dodati iseckane orahe i kajsije. Dodati parmezan, so, sitno iseckan ili izrendan beli luk, iseckanu pršutu ili mesnatu suvu slaninu. Dodati majčinu dušicu. Nadev nećemo mnogo soliti zato što su i pršuta i parmezan dovoljno slani, ipak, probati i doterati prema svom ukusu.
Ukoliko poravnavamo ivice karea pa se pojavio "višak" mesa, samleti ga pomoću čopera i dodati u nadev. 

Uključiti rernu da se greje na 180°C. 

Pripremljeno meso premazati nadevom, izostavljajući 3 cm uz obe duže ivice. Urolati meso po dužoj strani, a zatim dobijenu rolnicu vezati debljim koncem na 5 mesta. Konac vezujemo prvo po sredini rolnice, zatim vežemo krajeve i konačno izmedju sredine i krajeva. Premazati posudu za pečenje uljem. Premazati meso uljem i staviti u posudu. Prekriti posudu alu-folijom i staviti u zagrejanu rernu. Peći meso oko 1 sat. Tokom pečenja povremeno prelivati rolnicu sopstvenim sokovima, koji će se pojaviti na dnu posude. Skloniti foliju da bi rolnica porumenela. 

Izvaditi posudu iz rerne i ostaviti da se meso malo prohladi. Skloniti konac. Meso iseći na tanke šnite. Servirati uz saft od pečenja. 

2.

Priprema karea - lepo objašnjeno.

3.

...

4.

Recept se nalazi na stranici.

Potražite me na instagramu.

  • JEDNOSTAVNO(1)
  • Suve-kajsije(1)
  • Prsuta(1)
  • Gotveni-jadenja-svinsko(1)
  • Biber(1)
  • Glavna-jela-prilozi(1)
  • Svinjski kare(1)
  • SVINJSKO MESO(1)
  • Lako(1)

6

... Hvala, hvala 🙂 Dopada mi se tvoj način 🙂

... Hvala od srca 🙂 Imaj alternativu ako ne uspeš da razviješ kare, recimo, neki gulaš i slično 🙂 A onda kreni - mislim da ne možeš pogrešiti ako si dobro pogledala video u prilogu 🙂

I ja sam radila nadjeveni kare za Božić.Nadjenula sam ga kajmakom i tvrdim kockicama domaćeg suhog sira,poznatijeg kao" prgice".Rolano meso sam obložila tankim ploškama pancete.Te tako ovo krto meso ,zahvaljujući raznim nadjevima nije suho.Ova tvoja verzija krasno izgleda ,lijepo oku a sigurno i nepcu ugodno.:)

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Slični recepti, a opet različiti

PURICA ZA DAN ZAHVALNOSTI
Pinac

PURICA ZA DAN ZAHVALNOSTI