Moj profil

Nirvana sladoled

231
Nirvana sladoled

Znam da ovaj originalni sladoled neke prije vole više od drugih. Neki dan sam kupila malu , najmanju porciju kako bi pre svega isčitala šta sve piše na ambalaži, a zatim odlučila da ga napravim. Napravila sam osnovu za sladoled koja mi se dopada u odnosima količina i nije preslatka, dodala karamel i karamelizovane orahe. Originalna Nirvana je sa pekan orasima kojih kod nas nema osim u studentskom mixu :-) i to tek pokoji. Mislim da je domaća varijanta odlična bez svih onih dodataka koje sadrži industrijska...Recept posvećujem gore pomenutim obožavateljkama Nirvane, a one će se već same prepoznati :-)

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Sladoled osnova
250ml mleka
4 veća žumanceta (oko 45ml)
Karamel
Karamelizovani orasi
100gr oraha
1 kašika meda
1 kašika vode
1 kašika ulja
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Sladoled baza
1.

Slatku pavlaku i mleko zagrejati do ključanja. Po želji dodati zrna iz mahune vanile i ostaviti da odstoji 5 do 10 minuta. Žumanca umutiti ručno sa šećerom ša im u tankom mlazu dolivati toplo mleko sa pavlakom. Kada se sve izjednači vratiti na šporet i na tihoj vatri kuvati dok se ne zgusne i ne dostigne temperaturu od 80C. Sada sve prebaciti u posudu sa hladnom vodom kako bi se prekinuo proces kuvanja i masa rashladila. Masu ohladiti potpuno na sobnu temperaturu, a zatim i nekoliko sati u frizideru.

Karamel
1.

Šećer otopiti na laganoj vatri. Kada se sav otopi i postane tečan dodati puter u komadićima i izmešati koliko može da se izmeša. Paziti jer ovo zna da prska. Naliti sve pavlakom koja je prethodno zagrejana i mešati kako bi se šećer potpuno rastopio u pavlaci. Kuvati na tihoj vatri kako bi se sve povezalo u jednoličan karamel krem. Presuti ga u flašicu i u njoj čuvati do upotrebe.

Karamelizovani orasi
1.

Orase kratko ispeći na tiganju, ohladiti i iseckati. Vodu, med i ulje pomešati i zagrejati pa u to dodati naseckane orahe. Mešati i kuvati dok orasi ne pokupe svu tečnost. Prebaciti ih potom na tanjir prekriven sa kristal šećerom koga treba dodati i odgore kroz prste. Ostaviti da se ohlade potpuno.

Sladoled
1.

Sve prethodno uradim jedan dan, a sledeći pravim sladoled. Masu za sladoled staviti u aparat za sladoled potpuno hladnu. Ne treba da se previše stegne. Izliti u posudu u kojoj će stajati malo karamela, pa sladoled, karamel, orahe sladoled, karamel..dok se sladoled ne potroši. Ja sam stavila  polovinu količine karamela, a druga polovina je ostala za prelivanje gotovog sladoleda. Ovako pomešano smestiti u frižider do upotrebe.

Posluživanje

Original Nirvana je sladoled ukusa karamele sa karamel sirupom 10% i karamelizovanim pekan orasima 7%

Sastojci su mu:

-rekonstituisano obrano mleko (šta god to značilo) 

- šećer

-pavlaka 12%

- voda

-glukozni sirup

-kokosovo ulje

-komadići pekan oraha 3,6% ?????

- surutka u prahu

-kondezovano zaslađeno mleko

- karamelizovani šećerni sirup 0,9%

- maslac

- stabilizatori E407A, E407, E410, E412, E440

- emulgator E471

- žumance u prahu

- modifikovan skrob

arome, so, fruktoza

Može da sadrži tragove kikirikija, soje, glutena, susama i drugih orašastih plodova 

Nutritivne vrednosti 194kcal na 100gr i to

P 1,9gr 

UH 23,6 gr

M 10,1 gr

čega tu sve nema....

neće me mrzeti da izračunam i nutritivne vrednosti domaće varijante :-)

sigurna sam da homemade pobeđuje

Edit na temu kalorijskih vrednosti i količine...sad gledam pakovanje ove Male Nirvane koju sam ja kupila je 128 grama ili 175 ml...a takođe piše da 128gr ima 339kCal što se neuklapa sa ovim što sam prethodno napisala.

Ova moja homemade varijanta po mojoj računici (svi sastojci) ima 328kcal na 100gr 2.8g proteina, 20.8g UH i 26g masti, nešto je manje sa polovinom karamel smese ( ja sam iskoristila pola)

Ukupna količina sladoleda je oko 1300gr, a zapreminski je sigurno 1700ml .

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+9

Pogledaj sve fotke