Ako koristite smrznute filete bakalara, a ne svježe, najprije ga odmrznite, a onda dobro posušite papirnatim ubrusom.
Po želji, možete oblikovane valjuške staviti u razmućene žumanjke kojima ste dodali žlicu vode, provucite ih sa svih strana, a zatim uvaljajte u krušne mrvice.
Moj profil
Rođena sam na Baltičkom moru, a doršč (bakalar) često je bio na našem stolu. Evo još jednog poljskog recepta. Umjesto bakalara možete koristiti oslič .
Rođena sam na Baltičkom moru, a doršč (bakalar) često je bio na našem stolu. Evo još jednog poljskog recepta. Umjesto bakalara možete koristiti oslič .
Sastojci
za
Priprema
1.
Filete bakalara dobro zgnječite rukama ili kratko izmiješajte električnom miješalicom.
2.
U manjoj posudici rastopite maslac, dodajte brašno i na laganoj vatri miješajte dok brašno blago ne požuti.
3.
U brašno lagano ulijte mlijeko neprestano miješajući s pjenjačom da ne nastanu grudice. Kada smjesa zakipi, kuhajte ga neprestano miješajući još 1 minutu. Uklonite s vatre i pustite ga da se ohladi.
4.
Od 2 bjelanjka napravite čvrsti snijeg tako da ih dobro istučete s električnom miješalicom oko 2 minute.
5.
Ribu, smjesu brašna i mlijeka, nasjeckani peršin, snijeg od bjelanjaka i začine nježno izmiješajte pa od smjese napravite valjuške ili pogačice.
6.
Uvaljajte ih u krušne mrvice i pecite u dubokom ulju na srednjoj vatri dok ne dobiju zlatno žutu boju.
Posluživanje
Poslužite uz sezonsku salatu, tartarski umak ili tradicionalno uz salatu od kiselog kupusa.
10