U ovo naše doba sveopće globalizacije, samotrovanja brzom hranom koja sadrži toliko kemijskih spojeva kojima ni ime ne možemo izgovoriti, sve je veći povratak prirodi. Ekološki uzgojena, hrana koju je teško naći čak i kod kumice na placu pokazuje njenu zdravstvenu kao i nutritivnu premoć. Jedna vrsta takove hrane je i meso divljači – divljačina.
U ovo naše doba sveopće globalizacije, samotrovanja brzom hranom koja sadrži toliko kemijskih spojeva kojima ni ime ne možemo izgovoriti, sve je veći povratak prirodi. Ekološki uzgojena, hrana koju je teško naći čak i kod kumice na placu pokazuje njenu zdravstvenu kao i nutritivnu premoć. Jedna vrsta takove hrane je i meso divljači – divljačina.
Sastojci
Priprema
Meso istući i premazati pripremljenim začinima te ostaviti da se marinira nekoliko sati.
Na vrućem roštilju sasvim dovoljno je jednu stranu peći 2 minute a drugu 1 minutu.
Posluživanje
Kako sam dugogodišnji lovac, amaterski kuhar a nadasve gurman, ovom prilikom bih svima želio skrenuti pažnju na izvanredno meso česte divljači naših lovišta – divlje svnje. Iako ima velikih sličnosti sa mesom domaće svinje, ovo divlje je daleko siromašnije teškim mastima, laganije je za probavu i ne deblja.(Da sad ne idem u kemijske analize…) Kako ima nešto drugačiju,jaču aromu (ipak je to divljačina) preporučam jednu jednostavnu kombinaciju začina koju koristim već godinama na radost mojih ukućana i prijatelja na čestim roštiljadama.Bitno je u pripremi mesa divljači za roštilj da ono bude tanko narezano i dobro istučeno batićem za meso.Kod samog pečenja, temperatura roštilja nesmije biti slaba i nikako ne peći meso predugo jer će biti žilavo. Za razliku od domaćeg, ovo meso pečenjem teško dobiva onu karakterističnu smeđe-zlatnu boju pa se radi toga može pogriješiti u trajanju pečenja.
Za prave gurmane kao prilog preporučam krumpir na pole i ljuti domaći ajvar.
Kako je tebi ispao recept?
3