Moj profil

Osso bucco alla Vegeta

120 minuta
201
Osso bucco alla Vegeta

Koljenica je omiljena u svima mediteranskim kuhinjama. Najpoznatiji je Osso buco alla milanese, ali se pripremaju i mnoge varijante spomenutog jela – s bijelim vinom, povrćem i u umaku od limuna.

Koljenica je omiljena u svima mediteranskim kuhinjama. Najpoznatiji je Osso buco alla milanese, ali se pripremaju i mnoge varijante spomenutog jela – s bijelim vinom, povrćem i u umaku od limuna.

Sastojci

za
2 teleće koljenice
50 ml ulja
150 g luka
3-4 mrkve
1 češanj češnjaka
majčina dušica (timijan)
1 žlica Vegete

Priprema

1.

Narezane komade teleće koljenice zajedno s kostima lagano posolite, popaprite i popecite na vrućem ulju s obiju strana.

2.

Povrće narežite na kockice veličine 1 cm pa dodajte koljenici i lagano pirjajte dok ne porumene.

3.

Nakon toga dodajte oguljene rajčice narezane na kockice, kadulju, ružmarin, majčinu dušicu, klinčiće, Vegetu i 100 ml vina.

4.

Sve zajedno lagano pirjajte oko sat vremena. Po potrebi dolijevajte vodu, a na kraju umiješajte nasjeckani peršin, malo naribane limunove korice i nasjeckanog češnjaka.

5.

Po potrebi možete zgusnuti s malo kukuruznog škroba Gussnel Dolcela.

Posluživanje

Ovo jelo možete poslužiti bez dodataka, ali i s palentom ili širokim rezancima.

Savjet

Ako želite, meso prije prženja možete uvaljati u brašno.

Teleće koljenice moraju biti narezane na oko 3 cm debljine, tako da kost zajedno s koštanom srži tijekom pripreme daje dodatnu aromu jelu.

Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Osso bucco dobro ohladite, stavite u odgovarajuću posudu i zamrznite.
Odmrzavanje: Odledite ga preko noći u hladnjaku, prebacite u posudu, poklopite i zagrijavajte oko 30 minuta.
Trajnost: do 60 dana.

  • GLAVNA JELA(56)
  • Meso(9)
  • Osso bucco(6)
  • Glavno jelo*(6)
  • TELETINA(5)
  • Italija(4)
  • Ručak(3)
  • Mesna-jela(2)
  • Teleca-koljenica(2)

2

ja ga pravim ovako: komade dobro začiniti/papar i so / , gornju i donju stranu pobrašniti i peći na vreloj masnoći obe strane. odozgo na srž staviti komad maslaca/oba puta/. kada meso porumeni sa obe strane, dodati 2 dcl bijelog vina, vode/ temeljac je bolji/ sok od 1 limuna, kapar. poklopiti i pirjati do 2 sata. kada je gotovo, komade izvaditi , staviti u posudu za posluženje i preliti sokom od pirjanja u koji je predhodno umućeno vrnje za kuhanje/2 dcl/ i posuti sitno sjeckanim peršunom. kao prilog/ riža, mlinci , a i krumpir/

Osso buco alla milanese: Polako popeći osso bucco (predhodno uvaljani u brašno) na maslacu i luku dok ne dobije zlatnu boju na obe strane. Podlijevati s bijelim suhim vinom, pustiti da vino ishlapi napola, dodati sol, prekriti vodom ili juhom od kocke, poklopiti i ostaviti da 2 sata polako kuha. Prije nego je gotovo može se dodati grašak i onda se dobije famozni "Osso bucco con piselli".

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Ekhnaton11

susjedina juha za imunitet