Nema ništa slasnije od otočke janjetine, a kad je to još kurnatska onda je to kruna kao što i ime Kornat znači. Svaki moj recept vezan je za mjesto i ljude. Mjesto je: Lupeška, otok Kornat, a ljudi su Kurnatari, ..među njima barba Miko, ..i neka jutra...i more ko ulje...i kapula što vonja valom;... za marendu je janjetina s bižima...delicija ...Hvala ti barba Miko,..vala je pusta bez tebe. Ovaj recept posvećujem tebi i svim Kurnatarima težacima i ribarima..
Nema ništa slasnije od otočke janjetine, a kad je to još kurnatska onda je to kruna kao što i ime Kornat znači. Svaki moj recept vezan je za mjesto i ljude. Mjesto je: Lupeška, otok Kornat, a ljudi su Kurnatari, ..među njima barba Miko, ..i neka jutra...i more ko ulje...i kapula što vonja valom;... za marendu je janjetina s bižima...delicija ...Hvala ti barba Miko,..vala je pusta bez tebe. Ovaj recept posvećujem tebi i svim Kurnatarima težacima i ribarima..
Sastojci
Priprema
Meso operite, narežite na kockice. Ako ste spretni sa pilom kosti pilajte na primjerenu veličinu, ako niste tome vični jednostavno ih što više očistite od mesa i stavite zajedno pirjati sa mesom.
Kapulu usitnite i stavite u pliću teću u koju ste dodali maslinovog ulja koliko je potrebno da se kapula zažuti. Budite strpljivi i sačekajte da kapula skroz umrtvi. Na to stavite meso izrezano na kockice, ribani korjen peršina i šelena,sjeckanog bijelog luka, soli i Vegete. Poklopite i pirjajte lagano mješajući i podljevajući temeljcem.Kad meso malo omekša dodajte biž i kuhajte dok se sve to ne poveže u gusti toč.
Poslužuje se uz široke tajadele, ili se jednostavno doda par krompira izrezanih na kockice i skuha zajedno u teći, ili nešto gotovo nezamislivo za Dalmatince ; knedle od kruha!.. luda dosjetka moje prijateljice rodom iz Koprivnice.
Kako je tebi ispao recept?
2