Nakon dulje potrage za receptom za panettone napokon sam na netu našla jednu verziju koja ne iziskuje višednevnu pripremu. Ovaj recept je osim toga i moj pokušaj rekonstrukcije onih kupovnih panettonea koji u sebi imaju i dio s čokoladnim namazom. A budući da skupljamo srčeka za dobru svrhu, recept je u slikama.
Nakon dulje potrage za receptom za panettone napokon sam na netu našla jednu verziju koja ne iziskuje višednevnu pripremu. Ovaj recept je osim toga i moj pokušaj rekonstrukcije onih kupovnih panettonea koji u sebi imaju i dio s čokoladnim namazom. A budući da skupljamo srčeka za dobru svrhu, recept je u slikama.
Sastojci
Priprema
Kvasac pustiti da se kratko digne u malo mlijeka pa mu dodati cca 7 dkg brašna, promiješati pa ostaviti tu smjesu cca 30 minuta da se digne.
U posudu staviti ostatak brašna, prstohvat soli, lješnjake nasjeckane na sitno (u sjeckalici), šećer, rastopljeni maslac, naribanu koricu naranče i žumanjke. Dodati smjesu s kvascem pa od svega napraviti mekano tijesto. Ako treba dodati još mlijeka da dobijete mekano tijesto.
Tijesto raširiti po radnoj površini, otprilike na duljinu koja je potrebna da se krajevi tijesta spoje kad ga stavite u kalup. Na jednu stranu staviti čokoladni namaz.
Tijesto ostaviti barem 45 minuta da se diže, dok se barem ne udvostruči pa zatim prije pečenja po tijestu staviti listiće maslaca. Ako imate kalup za panettone onda na vrhu zarezati u križ i staviti maslac na taj rez.
Peći 30 – 40 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C. Kad se ohladi izvaditi iz kalupa i posuti šećerom u prahu.
Posluživanje
Ovisno o tome kako okrenete tijesto kad ga stavljate u kalup tj. koji dio stavite gore, onaj s čokoladnim namazom ili onaj bez, on može biti i na gornjem dijelu panettonea kao u ovom slučaju. Probala sam raditi s više vrsta čokoladnih namaza i jedini koji se ne stopi s tijestom kod pečenja je jedan jako slavni namaz poznatog talijanskog proizvođača (da sad ne navodim brand i ne reklamiram).
Naravno da umjesto lješnjaka i čokoladnog namaza možete u tijesto umiješati i razno suho i kandirano voće pa tako dobiti panettone još bliži originalu. Radila sam i verziju s ušećerenim bademima, suhim smokvama i prošekom. Uživajte!
Kako je tebi ispao recept?
10