Moj profil

Panna cotta bez želatine (classic desserts by tracy)

120 minuta
234
Panna cotta bez želatine (classic desserts by tracy)

'Ako je panna cotta stari recept, želatina ne može biti njenim tradicionalnim sastojkom!' Tom činjenicom je započelo traganje za "pravom" panna cottom. Služeći se kuharicama i Internetom, naišla sam na bjelanjke kao vezivni sastojak, umjesto želatine. Također sam saznala da se u pripremi može koristiti samo vrhnje ili polovicu zamijeniti mlijekom. Sve sam probala i ovo je rezultat!

'Ako je panna cotta stari recept, želatina ne može biti njenim tradicionalnim sastojkom!' Tom činjenicom je započelo traganje za "pravom" panna cottom. Služeći se kuharicama i Internetom, naišla sam na bjelanjke kao vezivni sastojak, umjesto želatine. Također sam saznala da se u pripremi može koristiti samo vrhnje ili polovicu zamijeniti mlijekom. Sve sam probala i ovo je rezultat!

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
80 gr šećera
1 žlica meda (najbolje bagremovog)
štapić vanilije, sol
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Pomiješajte slatko vrhnje, mlijeko, šećer, med i malo soli u srednje velikom loncu s debelim dnom. Dodajte vaniliju i stavite na vatru. Čim zakuha, tj. čim se počne pjeniti po rubovima, maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.

2.

U većoj zdjeli bjelanjke lagano izmiješajte viljuškom. Morate ih "razbiti", ali istovremeno ne  previše tući. Dovoljno je da se stvori malo mjehurića na površini.

3.

Kad smjesa mlijeka i vrhnja postane mlaka izvadite vaniliju i procijedite. Lagano je dodajte bjelanjcima. Još malo pomiješajte drvenom žlicom.

4.

Smjesu polako ulijte u 4 pojedinačna kalupa ili jedan veći. Ako su metalni ne trebate ih prethodno namazati maslacem, ako su keramički svakako.

5.

Kalupe sa smjesom stavite u veći pleh u koji ćete uliti vrlo toplu vodu (ne kipuću). Razina vode mora biti za prst niža od ruba kalupa.

6.

Pleh s vodom i kalupima stavite u zagrijanu pećnicu na 160 stupnjeva oko sat vremena. Moguće da ćete morati produžiti vrijeme u pećnici za još 15 do 20 minuta, ako imate veći kalup. Panna cotta je gotova kada je na dodir elastična i kompaktna. (dodatno će se stvrdnuti hlađenjem.)

7.

Gotovu panna cottu ostavite u kupki još petnaestak minuta, a tada izvadite. Kad se malo ohladi stavite je u frižider. Pažljivo odlijepite rubove od kalupa i izokrenite na tanjur petnaestak minuta prije iznošenja na stol.

Posluživanje

Najbolje je da panna cottu pripremite dan ranije. Možete je poslužiti bez umaka, tek sa svježim voćem. Ako pak volite umake odlično se slaže sa čokoladnim ili umakom od kave.

Ovom prilikom (na slici) sam odledila zaleđene jagode i izmiksala ih, pa dodala agavinog sirupa (može i šećera) po želji.

  • Panna-cotta(11)
  • Belanca(2)
  • Panna-cota(2)
  • Za-isprobati(1)
  • Poslastica(1)
  • RAZNE KREME(1)
  • Panakota(1)
  • Hladno-ljetno(1)
  • Tracy(1)

54

👍super...

lijepo i svakako ću probati

što se tiče želatine ona je kao sastojak slastica jako odavno u primjeni (18. stoljeće), istina nije ju se baš moglo kupiti u vrećici ali ju je svaki slastičar (i vrijednija domaćica) proizvela sama......

tu bi se čak moglo postaviti pitanje što je starije: panakota ili želatina

Čestitam 🙂

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Peceni Kesteni
veggesuzi

Peceni Kesteni