Moj profil

Pasteis de Nata

13
Pasteis de Nata

..moj sin je nakon povratka iz Portugala donio  par recepata ...odnosno nisu to zapisani recepti....već sijećanja gastronomskih užitaka zapisanih  na vrh jezičnih pupoljaka.....jedan od tih je Pasteis de Nata........ovo nije original recept....ovo je moja izvedenica uz pomoć Lemon Orange Curda od Dajane D....i nekih savijeta duboko sa net-a......... 

..moj sin je nakon povratka iz Portugala donio  par recepata ...odnosno nisu to zapisani recepti....već sijećanja gastronomskih užitaka zapisanih  na vrh jezičnih pupoljaka.....jedan od tih je Pasteis de Nata........ovo nije original recept....ovo je moja izvedenica uz pomoć Lemon Orange Curda od Dajane D....i nekih savijeta duboko sa net-a......... 

Sastojci

za 16 košarica
cc 1/2 kg lisnatog
Krema
1 limun 30 ml soka i 1/2 gornjeg sloja korice izrezane na šire
1 naranča 60 ml soka i 1/2 gornjeg sloja korice izrezane na šire
14 dag šečera
2 kom jaja
60 ml mlijeka
10 g brašna
posip
cimet sa šečerom

Priprema

1.

Ja sam radila sa sviježim rolanim lisnatim tijestom od 275 g (2x275). Svako tijesto sam prepolovila po dužini. Od svakog sam dobila  dvije uzdužne trake koje sam stavila jednu na drugu i pažljivo ih zarolala u dva valjka. Valjke tijesta sam stisla sa folijom i vratila je u frižider dok se spremi krema. 

2.

Krema se radi na pari. Na posudu sa parom stavi se odgovarajuča posuda u koju smo stavili šečer narančin i limunov sok i kora u trakicama (samo gornji dio) i blago razmućena jaja. Mješati 15-tak minuta ne treba kuhati. Maknuti sa vatre procijediti kroz sito i uliti mlijeko u kojem smo rasvorili brašno. Osaviti kremu da se ohladi.

3.

Metalne kalupe pobrašniti .(Silikonski kalupi nisu prikladni zbog samog lisnatog i zbog visoke temperature.)

4.

Tijesto izvaditi i razrezati svaki valjak na 8 krugova. Svaki krug uzeti u ruku i napraviti jedno kao gnjezdo ...pazeći da obod puno ne dodirujete da se struktura lisnatog ne poremeti.

5.

Složiti gnjezda u kalupe. Napuniti ih sa 2 žlice kreme i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 275 sa fenom 8 min. Moraju biti smeđe na točkice. Tijesto iznutra razlistano a krema kompaktna.

6.

Košarice se blago pospu sa cimetom i šećerom ...ja sam to zaboravila. 

  • K-kolaci(1)
  • Pastry(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Proljetni kolac od jagoda
rebeka

Proljetni kolac od jagoda

Recepti koji koriste slične sastojke

Ajvar korpice
ratatouille

Ajvar korpice