Moj profil

Pašticada alla Maja

8

Recept moje svekrve u izvedbi njenog sina uz domaće njoke koji su mojih ruku djelo. Za njoke nema recepta jer se to radi onako, odokativno, a slike su samo iz procesa kuhanja...konačni proizvod je nestao brzinom svjetlosti i nisam stigla poslikati.

Recept moje svekrve u izvedbi njenog sina uz domaće njoke koji su mojih ruku djelo. Za njoke nema recepta jer se to radi onako, odokativno, a slike su samo iz procesa kuhanja...konačni proizvod je nestao brzinom svjetlosti i nisam stigla poslikati.

Sastojci

za
1 veći komad junetine (lažni biftek)
cca 1l domaće kvasine
malo mesnatijeg slanine
5 glavica kapule
3-4 češnja češnjaka (ili po guštu)
5-6 listova svježeg lovora
nekoliko zrna klinčića
2,5 dl prošeka ili zaslađenog crnog vina

Priprema

1.

Dva do tri dana prije meso našpikati slaninom i češnjakom, staviti u posudu (najbolje staklenu, plastične izbjegavati) ne puno veću od mesa, politi kvasinom i pritisnuti tako da se na meso stavi tanjur ili nešto slično i na to nešto teško kako bi cijeli komad mesa bio u pacu.

Ako nemate dovoljno kvasine da prekrije meso, potrebno ga je dva puta na dan okretati!

2.

U hladnu zdjelu se stavi žlica svinjske masti, nariba se korijen celera i 2 kapule, na to se stavi meso i tek tada se stavlja na laganu vatru. U ovom koraku je potrebno meso stalno okretati, dok kapula i celer ne poprime žutu boju.

3.

Nakon otprilike pola sata do sat vremena, uliti prošek, ubaciti češnjak, šljive, lovor, klinčiće i ostatak kapula razrezanih na četvrtine. Posoliti i popapriti po guštu.

4.

Meso, nakon kratkog kuhanja, izvaditi i razrezati na ploške debljine 1cm. Vratiti u zdjelu, po potrebi podliti s malo kvasine u kojoj se meso pacalo i kuhati još najmanje sat vremena. Tijekom kuhanja stalno isprobavati je li pogođen dobar omjer kiselo-slatko.

5.

Kada je gotovo, vruće poslužiti uz domaće njoke i čašu crnog vina! :D

2

najbolje svih zavezati za stolicu i nema mrdanja dok se ne poslika 👿

Njoke sam naučila raditi od mame, a ona ih je pak naučila od svoje mame tako da je to recept koji se prenosi s koljena na koljena. Morat cu drugi puta mjeriti kolicinu sastojaka pa da i to postavim...

Taj fenomen nestajanja jela prije fotografiranja mi se prečesto događa! Treba smisliti neku metodu odoljevanja 🙂 Njoke izgledaju super!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Junetina u umaku od povrća
ivlonca3

Junetina u umaku od povrća

Pašticada
Lilest

Pašticada