Nedavno sam, listajući časopis Lisa – Čarolija okusa, naišla na recept za buhtle koji me proganjao toliko dugo dok ih nisam i napravila. Ono što me privuklo bilo je tijesto sa svježim sirom, koje se činilo upravo savršenim. I nisam pogriješila. Tijesto je tako mekano i fino, topi se u ustima. A nadjev…moja kombinacija svježeg povrća koje se u tom trenu našlo u hladnjaku.
Nedavno sam, listajući časopis Lisa – Čarolija okusa, naišla na recept za buhtle koji me proganjao toliko dugo dok ih nisam i napravila. Ono što me privuklo bilo je tijesto sa svježim sirom, koje se činilo upravo savršenim. I nisam pogriješila. Tijesto je tako mekano i fino, topi se u ustima. A nadjev…moja kombinacija svježeg povrća koje se u tom trenu našlo u hladnjaku.
Sastojci
Priprema
Brokulu operite, razdvojite na manje cvjetove i blanširajte u slanoj vodi oko 2-3 min. Blanširanu brokulu zatim ocijedite, isperite pod mlazom hladne vode i ostavite da se ocijedi.
Šampinjone očistite i narežite na tanke listiće, a ostalo povrće operite i nasjeckajte na sitne kockice.
Na žlici ulja kratko popržite poriluk, dodajte mu papriku i nakon nekoliko minuta šampinjone. Posolite i pustite da se pirja dok šampinjoni ne puste tekućinu, a zatim dodajte sitno sjeckani češnjak. Čim zamiriši, dodajte tikvice. Začinite i pustite da se pirja dok tikvice ne omekšaju, a zatim ohladite.
Ohlađenom povrću dodajte parmezan i sir narezan na sitne kockice.
Dobro pomiješajte brašno sa Garant kvascem.
Dodajte mlako kiselo vrhnje i ostale sastojke te električnim mikserom (spiralnim nastavcima) izradite tijesto.
Tijesto izvadite na pobrašnjenu podlogu i još malo izradite rukama dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi.
Tijesto razvaljajte na otprilike 6 mm debljine i nožem ga izrežite na kvadrate veličine 7×7 cm (meni ih je ispalo 20 komada).
Svaki kvadrat još malo razvucite rukama i na sredinu stavljajte oko pola žlice nadjeva.
Rubove tijesta uzdignite preko nadjeva i pažljivo ih pritisnite da se spoje.
Buhtle slažite u namašćeni kalup, jednu do druge i pustite ih da odstoje na toplom oko 20 min.
Buhtle premažite razmućenim jajetom i po želji pospite sezamom.
Pecite ih u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 30 min.
Jogurt i vrhnje dobro pomiješajte.
Dodajte senf, začinsko bilje i začine te sve još jednom dobro pomiješajte da se sastojci sjedine.
Posluživanje
Buhtle poslužite sa umakom i salatom po izboru.
Oni koji ne mogu bez mesa, buhtle mogu poslužiti sa kuhanom šunkom ili ju mogu dodati u nadjev.
Postupak pravljanja buhtlica možete vidjeti ovdje.
Kako je tebi ispao recept?
10