Pohana piletina je omiljena na mnogim stolovima i u tanjurima zar ne, s njom smo odrastali, pohale su nam naše mame i poneka baka, a onda smo i mi nastavili " u trendu "..... pohano i pire krumpir, zelena salata, o tome već i " vrapci na grani pjevaju... ", moguće su neke male preinake, pohanje u rerni ili pećnici i tako, a meni je danas pogled pao na ovaj recept ili piletinu na bečki način... recept je iz Vegetine knjige recepata..... ajde de rekoh sebi da isprobamo i to, zašto da ne....
Ako mi se odlučite pridružiti čekavaju vas ovdje i neke salate, stare i nove.... i nešto danas tek isprobano, prženi listovi kadulje od naše drage damire.....
Pohana piletina je omiljena na mnogim stolovima i u tanjurima zar ne, s njom smo odrastali, pohale su nam naše mame i poneka baka, a onda smo i mi nastavili " u trendu "..... pohano i pire krumpir, zelena salata, o tome već i " vrapci na grani pjevaju... ", moguće su neke male preinake, pohanje u rerni ili pećnici i tako, a meni je danas pogled pao na ovaj recept ili piletinu na bečki način... recept je iz Vegetine knjige recepata..... ajde de rekoh sebi da isprobamo i to, zašto da ne....
Ako mi se odlučite pridružiti čekavaju vas ovdje i neke salate, stare i nove.... i nešto danas tek isprobano, prženi listovi kadulje od naše drage damire.....
Sastojci
Priprema
Možete koristiti cijelo pile ili komade za pohanje, ja sam se odlučila danas samo za bijelo meso, ali možete pohati batake i krilca, kako vam drago. Izrežite šnicle od bijelog mesa, a preostalu kost možete koristiti za juhu sa povrćem i imati kompletan ručak. Dobivene šnicle stavite između dva sloja prozirne folije i istucite batom za meso, natrljajte Vegetom i pospite sa malo mljevenog papra, zatim ih uvaljajte u brašno, u razmućena jaja i na kraju u krušne mrvice kojima ste dodali malo mljevene crvene paprike ( slatke ), onda još jedanput u jaja i mrvice, i na kraju stavite ih u vruće ulje da se prže. Ovo na slici je predložena juha sa griz noklicama.
Pržite ih uobičajeno prvo s jedne pa s druge strane, možete ih malo i ocijediti od suvišne masnoće na kuhinjskom ubrusu, kao i inače. Ako ste ljubitelj pečenog krumpira možete i njega servirati uz piletinu.
Ja osobno krumpir prvo uvijek malo prokuham par minuta, a onda pospem Vegetom i pržim u ulju ili kakvoj drugoj masnoći. Moji ga zovu " krumpir sa Vegetom "- najbolji.....
Dakle servirajte uz ovu salatu..... Mediteranska salata ili salata od povrća i riže ( grašak, mrkva, luk )
Ili možda ovu..... pečene tikvice, kuhana jaja, crveni luk, malo komadića nekog tvrdog sira uz začine ( sol, papar, limunov sok, kopar i malo jabučnog octa ), a posebnost ove salate je ukras na vrhu, a to su mladi listovi kadulje naglo pečeni, viđeno kod naše damire i posuđeno.... jako mi se svidjelo.....
Kako sam rekla na početku od kosti koju ste dobili odvajanjem šnicli bijeloga mesa, možete uz dodatak mrkve, kupusa i karfiola napraviti juhu, a zakuhajte ju domaćim griz noklicama, koje napravite od pšeničnog griza, jednog jaja i malo soli. Napravite ih odmah kada stavite kihati juhu, dobro je da smjesa odstoji prije zakuhavanja, a i nakon kuhanja one još " rastu i mekane " kako kaže moja mama.
Savjet više: Iako piletinu stavljate na vruće ulje da se prži, poslije smanjite temperaturu na umjerenu, tako da meso ostane sočno, a korica ne potamni.
Posluživanje
Poslužite uz prilog po želji i salatu.... preporuka je da to bude zelena salata, a prilozi mogu biti razni, recimo salata od riže i povrća, salata od tikvica i jaja.... vi odaberite i naravno dobar vam tek!
Hvala ti vsevem na osvrtu....
I ja znam kombinirati ponekad mast i ulje ili imaslac i ulje,uvijek je boljamješavina nego čisto.... a u našoj kuhinji je jako vidljiv taj Austro-Ugarski štih.... 👋
Fino ti je to, i salate.
Prijateljica moje svekrve, Bečanka, uvijek je pohala i piletinu i bečke šnicle u mješavini svinjske masti i ulja. I ja tako napravim kada poham ... ima neki fini "šmek". I da je utisak kompletan, moji uz to vole pomfrt - kad se prži, nek se prži ... 😉 A ponekd uvalim rizibizi.
5